TCDN24H – Ẩm thực chính là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu, kỹ thuật và tâm hồn của người đầu bếp. Với Chef Đại cũng vậy, anh luôn đặt hết tâm huyết của mình vào từng món ăn và tạo nên những trải nghiệm phong phú cho thực khách. Hãy cùng chúng tôi khám phá hành trình đầy sáng tạo này nhé!
Chef Đại và niềm đam mê với lĩnh vực ẩm thực
Chef Đại tên đầy đủ là Phạm Văn Đại, sinh ra và lớn lên tại Đồ Sơn, Hải Phòng. Nghề bếp đến với anh như một cái duyên, niềm đam mê này đã được hun đúc từ những ngày sống tại thành phố biển Vũng Tàu. Tại đây, bãi trước nổi tiếng với nhiều khách sạn và nhà hàng, nơi đã trở thành cơ duyên đưa anh trở thành một đầu bếp tài hoa.
Chef Phạm Văn Đại không ngừng trau dồi kiến thức và kỹ năng của mình trong lĩnh vực ẩm thực. Anh bắt đầu hành trình học tập của mình vào năm 1999-2000 khi tham gia lớp kỹ thuật chế biến món ăn và lớp quản lý nhà hàng khách sạn năm 2012 tại Trường Cao Đẳng Du Lịch Nghề Vũng Tàu. Khát khao học hỏi và hoàn thiện kỹ năng không dừng lại ở đó, vào năm 2013, anh tham gia lớp học kỹ thuật chế biến món ăn ưu việt theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề của Du lịch Việt Nam (VTOS). Đến năm 2014, anh tiếp tục bổ sung kiến thức với lớp đào tạo về sốt và các món ăn phương Tây tại Trường Cao Đẳng Du Lịch Nghề Vũng Tàu. Trải qua 24 năm trong nghề, hiện anh là Bếp Trưởng điều hành cụm khách sạn Grand Palace Rex Vũng Tàu, trực thuộc công ty OSC Việt Nam của Tập đoàn BRG Group.
Để tạo ra một món ăn chất lượng, Chef Đại chia sẻ rằng quá trình thực hiện không hề đơn giản. Anh luôn đặt sự uy tín và chất lượng lên hàng đầu. Kim chỉ nam của anh là lựa chọn nguyên liệu tươi sống và chất lượng, kết hợp với tay nghề chuyên môn cao. Theo anh, sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng khâu, từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến là yếu tố quyết định để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn.
Trong suốt quá trình xây dựng sự nghiệp, anh đã đạt được nhiều thành tựu đáng tự hào:
- 06/2016 đạt giải nhất cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” vòng sơ kết Miền Đông Nam Bộ
- 09/2016 đạt giải nhì cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” vòng bán kết
- 12/2016 đạt Top 15 đội toàn quốc cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” vòng chung kết
- 01/2022 trở thành trợ giảng lớp Bếp cho Trường Cao Đẳng Du Lịch Nghề Vũng Tàu
- 12/2022 anh nằm trong Ban giám khảo cuộc thi Món Ngon “CholiMex” do Trường Cao Đẳng Du Lịch Nghề Vũng Tàu tổ chức.
- 8/2023 làm ban giám khảo tại cuộc thi Vua bếp tranh tài do tập đoàn BRG Group tổ chức.
Chef Đại – Hành Trình 24 năm và sứ mệnh kết nối tinh hoa ẩm thực
Để có được những thành công của hiện tại, Chef Đại đã phải vượt qua nhiều thách thức, đặc biệt là giai đoạn mới vào nghề. Tuy nhiên, bằng sự nỗ lực không ngừng nghỉ và lời khuyên của những người đi trước, mọi khó khăn cũng đã dần đi qua. Anh chia sẻ rằng, để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp không chỉ là kỹ năng chuyên môn tốt, mà còn là đạo đức nghề nghiệp và cách đối nhân xử thế. Anh nhấn mạnh tầm quan trọng của việc không bao giờ tự cao tự đại trong con đường chinh phục ẩm thực. Điều này không chỉ giúp anh xây dựng được một danh tiếng tốt trong ngành mà còn giữ vững niềm tin và sự tôn trọng từ đồng nghiệp và khách hàng.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực đầu bếp, anh đã chứng minh sự đam mê và tài năng của mình thông qua những thành tích đáng chú ý. Một trong những dấu mốc đáng nhớ trong sự nghiệp của anh là khi tham gia cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng”, nơi anh và đội của mình đã vượt qua nhiều đội mạnh khác để đạt được giải nhất vòng sơ kết và tiến vào vòng chung kết.
Điều quan trọng hơn, anh đã được Madame Chủ tịch tập đoàn BRG tin tưởng giao phó phụ trách các bữa tiệc rất quan trọng của tập đoàn tại Hà Nội. Đây là một minh chứng rõ ràng cho sự uy tín và tài năng của anh trong ngành. Đánh dấu một chặng đường 10 năm làm bếp trưởng tại Khách sạn Grand Palace Vũng Tàu, anh đã chứng tỏ sự kiên nhẫn và nỗ lực của mình, làm cho mỗi bữa tiệc, mỗi sự kiện trở thành những trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng.
Những dự định trong tương lai
Với những kinh nghiệm tích lũy được từ nhiều năm hoạt động trong ngành, anh khuyến khích các bạn trẻ phải luôn nhiệt huyết và sẵn lòng phấn đấu cho sự nghiệp. Đồng thời, việc học hỏi từ những người đi trước và đầu tư công sức vào công việc là chìa khóa quan trọng để thành công trong lĩnh vực ẩm thực đầy cạnh tranh này.
Trong tương lai, anh sẽ tiếp tục phát triển và giới thiệu các món ăn Việt Nam đến với bạn bè quốc tế, góp phần vào sự phát triển của ngành ẩm thực Việt. Điều này không chỉ là một dự định cá nhân mà còn là một cam kết đối với việc giữ gìn và lan tỏa văn hóa ẩm thực của đất nước. Anh hy vọng rằng qua việc này, sẽ có thêm nhiều người trên thế giới hiểu và yêu thích ẩm thực Việt Nam hơn.
Facebook: Dai Pham
