TCDN24H – Đầu bếp Nguyễn Văn Tiến là một tên tuổi không còn xa lạ trong ngành ẩm thực tiệc cưới tại TP. Hồ Chí Minh, anh công tác tại TTHN và Tiệc cưới Grand Palace lớn nhất nhì Sài Thành. Với hành trình gần ba thập kỷ, anh không chỉ là một đầu bếp tài năng mà còn là một người thầy đáng kính, người truyền cảm hứng cho biết bao thế hệ học viên.
Cơ duyên Nguyễn Văn Tiến đến với nghề và trở thành Bếp Phó khi chỉ mới 20 tuổi
Đầu bếp Nguyễn Văn Tiến sinh năm 1982, lớn lên trong một gia đình thuần nông, anh vô tình nhặt mẩu báo nói đưa tin trường Khôi Việt đang mở đào tạo về nghề bếp, từ đó đã thôi thúc cậu bé 13 tuổi ấp ủ dự định khăn gói lên thành phố. Anh bắt đầu làm thêm ở quán cơm được 5 năm, vừa học vừa làm, tích lũy ít vốn lên đường xin việc tại nhà hàng Dìn Ký Bình Dương. Sau 2 tháng tận tụy và không ngại khó, anh được bếp trưởng cho phép vào bếp nấu tập sự, và từ đó, nghiệp bếp núc gắn bó với anh cho đến hôm nay.
Bước chân đến với đầu bếp chuyên nghiệp từ năm 2000, anh Tiến gặp không ít khó khăn. Từ việc phải nhớ hết các phương pháp sơ chế và chế biến cho đến việc quản lý bếp từ rất sớm, với số lượng nhân sự lên đến 106 người trong môi trường làm việc Tiệc cưới lớn, tất cả đều đòi hỏi anh phải nỗ lực và kiên trì. “Trong các nghề, bếp nói riêng là một nghề làm dâu trăm họ cần người có tâm và nhiệt huyết, không ngại cực để mang đến những món ăn cho tất cả mọi người dùng”, anh chia sẻ. Chính niềm vui khi khách hàng khen món ăn ngon là động lực lớn nhất để anh tiếp tục sáng tạo và phát triển trong nghề.
Ngọn lửa yêu nghề và truyền cảm hứng đến học viên
Trong suốt 27 năm làm nghề, anh đã có cơ hội trải nghiệm và học hỏi từ nhiều lĩnh vực ẩm thực khác nhau, bao gồm món ăn Âu, Á, Hoa và Việt. Sự đa dạng trong nền tảng ẩm thực đã giúp anh phát triển một phong cách nấu ăn độc đáo, kết hợp tinh hoa của nhiều nền văn hóa. Cùng với việc trở thành thành viên quản lý trong hệ thống nhà hàng Grand Palace Dìn Ký suốt 24 năm, anh luôn tâm niệm rằng môi trường làm việc và học tập rất quan trọng, và việc học từ những người thầy giỏi và các đồng nghiệp có kinh nghiệm đã giúp anh hoàn thiện kỹ năng và nâng cao tay nghề.
Mặc dù ít tham gia các cuộc thi ẩm thực, Nguyễn Văn Tiến vẫn đạt được những giải thưởng đáng quý. Tuy nhiên, điều anh tâm đắc nhất không phải là phần thưởng từ các danh hiệu này, mà anh kiên định chọn lại dấu ấn trên con đường giảng dạy và truyền cảm hứng công việc cho các bạn sau này làm nghề. Vậy nên, anh đã dành rất nhiều thời gian và tâm huyết để truyền đạt kiến thức và kinh nghiệm sống cho các học viên.
Để thành công trong nghề bếp, các bạn trẻ không chỉ cần có kỹ năng chuyên môn mà còn phải có tinh thần cầu tiến và lòng đam mê mãnh liệt. Chính vì thế, với sự kiên nhẫn và tận tâm, anh đã thành công training cho các nhà hàng Ẩm thực để làm ra những món ăn tốt nhất để phục vụ khách hàng. Đồng thời những buổi học thực tế sẽ giúp các học viên vượt qua nỗi sợ hãi và sự thiếu tự tin, cực một chút không sao, làm sai mình sẽ làm lại, khuyến khích họ không ngừng học hỏi và cải thiện bản thân.
Định hướng tương lai đầy triển vọng
Trong tương lai, anh dự định tiếp tục cống hiến cho ngành ẩm thực bằng cách nghiên cứu và phát triển các món ăn mới, sáng tạo hơn. Đồng thời, anh mong muốn sẽ luôn giữ vững chất lượng và tinh hoa của ẩm thực Việt Nam, vì việc không ngừng học hỏi và cải tiến sẽ giúp nền ẩm thực nước nhà phát triển mạnh mẽ và đa dạng hơn.
Khép lại chuyên mục kỳ này, chúng ta có thể chìa khóa để đạt được thành công của đầu bếp Nguyễn Văn Tiến chính là nằm ở niềm tin, bản năng và thái độ làm việc. Từ niềm đam mê bếp núc, anh tự thiết lập cho mình một tinh thần kiên trì, chịu khó và đặt chữ “Tâm” lên trên chữ “Tôi”. Chúng tôi tin rằng, anh sẽ tiếp tục là ngọn lửa truyền cảm hứng và dẫn dắt thế hệ đầu bếp trẻ, giúp họ phát huy tiềm năng và đóng góp tích cực cho sự phát triển của nền ẩm thực tiệc cưới và ẩm thực Việt
