Đầu bếp Mai Chí Nghĩa – Tên tuổi không còn xa lạ trong làng ẩm thực Việt Nam. Sự nghiệp và sứ mệnh của anh đã thổi bùng làn gió mới vào thế giới ẩm thực đất nước, đồng thời đánh thức sự tự hào về văn hóa ẩm thực Việt. Với hơn 17 năm trong nghề, Chef Mai Chí Nghĩa không chỉ là một đầu bếp xuất sắc mà còn là nguồn cảm hứng và kiến thức sâu sắc cho thế hệ trẻ đam mê ẩm thực. Hãy cùng khám phá sự nghiệp đầy thăng trầm và tầm nhìn sáng tạo của đầu bếp Mai Chí Nghĩa trong cuộc hành trình phát triển ẩm thực Việt Nam.
Chef Mai Chí Nghĩa – Sự nghiệp thăng hoa trong thế giới ẩm thực
Chef Mai Chí Nghĩa, với gần hai thập kỉ đúc kết từ cả trải nghiệm học tập tại Pháp đến những ngày tháng phát triển sự nghiệp đầu bếp tại Việt Nam, đã khắc sâu tên tuổi mình vào lĩnh vực này. Với niềm đam mê ẩm thực Việt Nam và kinh nghiệm đúc kết được trong quá trình làm việc ở những nền văn hóa khác nhau. Chef Nghĩa đã đưa nguyên liệu Việt Nam vào ẩm thực Phương Tây theo đúng chuẩn Michelin, nhằm tạo ra những món ăn đầy nghệ thuật trong cảm quang và tinh túy trong khẩu vị.
Không gì làm cho Chef Mai Chí Nghĩa trở nên đặc biệt hơn việc quá trình học tập và làm việc tại các nhà hàng và khách sạn Michelin danh tiếng tại Pháp. Anh đã dành bốn năm để học tập về quản trị nhà hàng khách sạn tại trường Alexandre Dumas tại Strasbourg, Pháp. Trải qua những năm ấy, anh không chỉ nắm vững kỹ thuật chế biến và tinh hoa ẩm thực Pháp, mà còn phát triển sự khám phá và sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực, đặc biệt là đối với nghệ thuật ẩm thực (Gastronomique).
Cùng với sáu năm làm việc tại các nhà hàng và khách sạn 3 sao Michelin, Maison PIC anh đã tích lũy kiến thức và kinh nghiệm quý báu. Những nơi như nhà hàng 3 Sao Michelin Le Pré Catelan tại Paris, khách sạn George V thuộc Four Seasons Group cùng với nhà hàng Le V 3 Sao Michelin, và nhà hàng Maison PIC tại Valence, Pháp – tất cả đã đóng góp vào việc phát triển tầm nhìn và sự chắc chắn của Chef Mai Chí Nghĩa trong ngành ẩm thực. Năm 2018, anh đã quyết định quay trở lại Pháp để đảm nhiệm vị trí Bếp trưởng tại nhà hàng Gastronomique Le Relais du Château de Chalais, với mục tiêu hợp tác để đạt sao Michelin đầu tiên theo mong muốn của chủ đầu tư.
Chef Mai Chí Nghĩa – Chuyển mình cùng lĩnh vực ẩm thực
Nhìn vào những thành công hiện tại của anh, không phải ai cũng biết rằng Chef Mai Chí Nghĩa có một quá trình học tập và sự nghiệp khá đa dạng trước khi chọn lĩnh vực ẩm thực là hướng đi cho mình. Ban đầu, anh học ngành Y Khoa khi còn ở Việt Nam. Tuy nhiên, sau khi du học tại Pháp, anh nhận ra đam mê thực sự của mình nằm ở ẩm thực và đặc biệt là nghệ thuật ẩm thực (Gastronomique). Anh đã quyết định theo đuổi lĩnh vực này mặc cho việc bắt đầu từ con số không.
Tại Pháp, ngôn ngữ và văn hóa mới là những thách thức lớn đối với anh. Học tại môi trường vốn đã được đào tạo chuyên môn từ lúc rất sớm, anh đã phải đối mặt với việc tiếp thu kiến thức và thích nghi nhanh chóng. Khi trở về Việt Nam, anh đã làm việc tại các nhà hàng và khách sạn nổi tiếng, từ khách sạn Sofitel Saigon Plaza đến Resort Anlam Retreat tại Bình Dương, và cuối cùng là khách sạn Fusion Suite Saigon.
Chef Mai Chí Nghĩa, với sự đa dạng trong quá trình học tập và làm việc cùng sự nhiệt huyết không giới hạn, đã thăng hoa trong lĩnh vực ẩm thực. Không chỉ nắm vững các kỹ thuật chế biến và tinh hoa ẩm thực Pháp, anh còn đã đánh thức niềm đam mê sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực. Đây chính là lý do tại sao Chef Mai Chí Nghĩa đã trở thành một biểu tượng trong ngành và là nguồn cảm hứng cho thế hệ trẻ đam mê ẩm thực.
Chef Mai Chí Nghĩa và sứ mệnh truyền cảm hứng đến giới trẻ trong nghề bếp
Chef Mai Chí Nghĩa, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực đã chia sẻ một góc nhìn thú vị về ngành này. Anh thấy ẩm thực là một phần quan trọng trong văn hóa và cuộc sống của mọi dân tộc. Tầm nhìn của anh cho rằng ẩm thực không giới hạn bởi bất kì biên giới nào cả và đang trên đà phát triển mạnh mẽ.
“Đối với Nghĩa trong công việc sẽ luôn tập trung vào việc hiểu rõ và tôn trọng chức năng cũng như trách nhiệm của từng vị trí trong đội ngũ nhà bếp. Vì là một yếu tố quan trọng đảm bảo sự sáng tạo và hiệu quả trong sản phẩm. Ví dụ, bếp trưởng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra hình ảnh và sản phẩm mới cho doanh nghiệp, trong khi bếp phó quản lý quá trình sản xuất của bếp” Mai Chí Nghĩa chia sẻ
Chef Mai Chí Nghĩa không chỉ là một đầu bếp xuất sắc mà còn là một nguồn cảm hứng cho thế hệ trẻ Việt Nam, đặc biệt là những ai đang bước chân vào lĩnh vực ẩm thực. Mục tiêu sắp tới của anh là mở những lớp đào tạo nhằm chia sẻ đến các bạn trẻ về kiến thức cũng như kinh nghiệm trong ngành F&B này. Chia sẻ đến với mọi người kiến thức ẩm thực cũng như cách thưởng thức ẩm thực dựa trên thị hiếu và nội lực của chính mình để mỗi món ăn, mỗi bữa ăn không chỉ để làm no bao tử mà còn giúp mình được thăng hoa hơn.
