TCDN24H – Chef Nguyễn Đan Trường, một tài năng trẻ đầy triển vọng trong ngành ẩm thực, đã và đang chinh phục những đỉnh cao của nghề bếp tại những nhà hàng danh tiếng ở Pháp. Từ những ngày đầu làm phụ bếp ở các quán ăn nhỏ, anh đã dấn thân vào con đường đầy thách thức và thử thách. Tuy nhiên, với đam mê mãnh liệt và sự kiên trì không ngừng, Chef Trường đã khẳng định được vị thế của mình, trở thành Chef de Partie tại một nhà hàng nổi tiếng ở Pháp.
Những bước chân đầu tiên
Chef Nguyễn Đan Trường, sinh năm 2002, lớn lên tại vùng đất Gia Hanh, Can Lộc, Hà Tĩnh. Tuổi thơ anh gắn liền với hình ảnh người cha cần mẫn đứng bếp, khéo léo chuẩn bị những món ăn giản dị nhưng thấm đẫm tình yêu thương. Mỗi lần nhìn thấy bố tạo ra những món ăn ngon, anh càng cảm nhận được sự kỳ diệu và thú vị trong việc chế biến món ăn, làm cho những người xung quanh cảm thấy ấm áp và hạnh phúc.
Với lòng đam mê ngày càng lớn, Nguyễn Đan Trường quyết định bước vào hành trình theo đuổi ước mơ. “Từ đó, mình bắt đầu đi làm phụ bếp ở các quán nhậu“, anh hồi tưởng. Những ngày đầu, dù công việc vất vả và môi trường khắc nghiệt, nhưng điều đó không làm anh chùn bước. Trái lại, đây là khoảng thời gian quý báu để Trường học hỏi, tích lũy kinh nghiệm và làm quen với nhịp độ bận rộn của nghề bếp. Khi cơ hội đến, anh mạnh dạn quyết định tham gia các khóa đào tạo chuyên nghiệp, từng bước xây dựng nền tảng vững chắc để chạm đến ước mơ trở thành đầu bếp thực thụ.
Lửa thử vàng, gian nan thử sức
Như bất kỳ ai khi mới bước vào nghề, Chef Nguyễn Đan Trường cũng gặp không ít khó khăn. Hành trình trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp không hề dễ dàng, đặc biệt là khi anh phải đối mặt với sự thiếu thốn sự hỗ trợ từ gia đình và bạn bè khi quyết định theo đuổi con đường này. “Những ngày đầu mình gặp rất nhiều khó khăn, không ai ủng hộ con đường này, và phải làm quen với môi trường bếp vô cùng khắc nghiệt. Bên cạnh đó, tai nạn nghề nghiệp cũng là một phần không thể tránh khỏi”, anh chia sẻ về những thử thách đã gặp phải.
Tuy nhiên, chính những thử thách ấy đã rèn giũa cho anh sự kiên trì, bền bỉ, và khát khao cống hiến hết mình cho nghề. “Không có gì là dễ dàng, nhưng chính nhờ những khó khăn đó mà mình học được cách sáng tạo, chăm chút trong từng chi tiết, và trân trọng từng cơ hội có được”, Chef Trường tâm sự.
Dấu mốc đáng nhớ
Trong suốt hành trình 8 năm qua, Chef Nguyễn Đan Trường đã có nhiều dấu mốc đáng nhớ. Đặc biệt, anh tự hào khi tốt nghiệp tại một trường đào tạo nhà hàng khách sạn của Bộ Công Thương Đức, một thành công lớn đối với một người bắt đầu từ nghề phụ bếp. Hiện nay, anh đang giữ vị trí Chef de Partie tại một nhà hàng nổi tiếng tại Pháp, nơi anh có cơ hội học hỏi và trải nghiệm các nền ẩm thực nổi bật của Ý, Tây Ban Nha và đặc biệt là Pháp.
“Tôi chưa thực sự cảm thấy hài lòng với những gì mình đạt được. Tuy nhiên, tôi luôn tự hào vì đã có cơ hội làm việc tại các nhà hàng danh tiếng, nơi tôi học hỏi được rất nhiều từ các nền ẩm thực đa dạng và phong phú”, Chef Trường chia sẻ.
Với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề, Chef Trường chia sẻ rằng để tạo ra một món ăn hoàn thiện, mỗi đầu bếp cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ việc lựa chọn nguyên liệu đến các bước chế biến tinh tế. “Việc chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và biết cách kết hợp chúng sao cho phù hợp là yếu tố then chốt. Tôi luôn cố gắng mang đến cho thực khách một trải nghiệm tuyệt vời nhất có thể”.
Theo Chef Nguyễn Đan Trường, chìa khóa để thành công trong nghề bếp chính là sự sáng tạo, kiên nhẫn và khả năng làm việc nhóm. “Để làm ra một món ăn hoàn thiện và đẹp mắt, tôi luôn chú trọng đến việc sáng tạo, kết hợp các nguyên liệu một cách hài hòa và tinh tế. Bên cạnh đó, việc biết sắp xếp công việc, tỉ mỉ trong từng món ăn. Tôi luôn lắng nghe, tiếp thu ý kiến và góp ý của mọi người để hoàn thiện bản thân hơn mỗi ngày”, anh nói.
Tương lai đầy hứa hẹn
Mặc dù hiện tại đang làm việc tại Pháp, nhưng Chef Nguyễn Đan Trường vẫn luôn dành trọn tâm huyết cho việc học hỏi và phát triển bản thân. Trong tương lai, anh hy vọng có thể tiếp tục học hỏi và nâng cao tay nghề trong lĩnh vực ẩm thực Pháp. Sau khoảng 5-10 năm nữa, anh mong muốn trở về Việt Nam để tiếp tục phát triển sự nghiệp và góp phần đưa ẩm thực Việt Nam lên tầm cao mới.
Với những dự định và khát vọng lớn lao trong tương lai, chắc chắn Chef Nguyễn Đan Trường sẽ còn tiếp tục tỏa sáng, đem đến những món ăn không chỉ ngon mà còn là những tác phẩm nghệ thuật đầy cảm hứng.
