TCDN24H – Hơn 20 năm gắn bó với nghề, Chef Dũng Trần (tên thật Trần Văn Dũng) không ngừng trau dồi kỹ năng, vượt qua nhiều thử thách để trở thành Bếp trưởng điều hành tại sân Golf Long Biên, Hà Nội, tự hào mang tinh hoa ẩm thực Việt vươn xa, đồng thời truyền lửa cho thế hệ trẻ bằng những bài học quý giá về kỷ luật, tận tâm và sáng tạo.
Bếp trưởng Dũng Trần – Người thổi hồn vào từng món ăn suốt 20 năm qua
Trần Văn Dũng, sinh năm 1985, hiện đang đảm nhiệm vai trò Bếp trưởng điều hành tại sân Golf Long Biên, Hà Nội. Ít ai biết rằng, trước khi trở thành một đầu bếp tài ba, anh từng theo học ngành cơ khí. Một sự tình cờ đã thay đổi cả cuộc đời anh: khi bị đau bao tử, anh ghé thăm nhà người thân và tình cờ bước vào bếp cùng một người anh. Từ khoảnh khắc đó, anh đã bị cuốn hút bởi không khí nhộn nhịp, tấp nập của gian bếp trong lúc khách đông, và niềm đam mê nấu nướng trong anh bắt đầu nhen nhóm.
Khởi đầu sự nghiệp vào năm 2003, Dũng Trần đã trải qua không ít thử thách. Công việc bếp núc không chỉ đòi hỏi sự hy sinh như thức khuya, dậy sớm, hay những ngày mưa rét khi mọi người vẫn còn say giấc, mà còn yêu cầu sự kiên nhẫn, tỉ mỉ. Để tạo ra một món ăn chuẩn vị, anh không ít lần phải thử nghiệm, thậm chí là bỏ đi nhiều lần cho đến khi đạt được kết quả hoàn hảo.
Chính những thử thách và khó khăn đó đã giúp anh rèn luyện sự kiên trì và tỉ mỉ trong công việc. Với tinh thần cầu tiến và ham học hỏi, anh nhanh chóng vươn lên vị trí bếp trưởng chính, được khách hàng yêu mến và tin tưởng, mời nấu tiệc riêng, đồng thời luôn không ngừng học hỏi, phát triển bản thân.
Chef Dũng Trần chia sẻ góc nhìn về nghề bếp và ẩm thực Việt
Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành, chef Dũng Trần thấu hiểu sâu sắc giá trị của nghề bếp và ẩm thực Việt, anh nhận định rằng ẩm thực Việt Nam không chỉ là những món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch quốc gia. Những hương vị đặc trưng và món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt đã góp phần tạo nên sức hút mạnh mẽ đối với du khách quốc tế.
Để tạo nên một món ăn hoàn hảo, đòi hỏi phải tuân thủ chặt chẽ các quy trình chuẩn mực từ nhập hàng, sơ chế, chế biến đến trang trí. Mỗi công đoạn, dù nhỏ nhất, đều không thể thiếu trong việc tạo ra món ăn chất lượng. Sự chuyên nghiệp và kỷ luật trong công việc chính là yếu tố giúp anh ghi danh trong giới ẩm thực Việt.
Khi được hỏi về chìa khóa thành công của mình, anh chia sẻ rằng đam mê nghề bếp, theo anh, là yếu tố quan trọng để không chỉ hoàn thành công việc mà còn đưa đến những món ăn mang lại trải nghiệm hoàn hảo cho thực khách. Đồng thời, anh cũng luôn coi việc học hỏi và phát triển bản thân là một phần không thể thiếu trong hành trình nghề nghiệp, sẵn sàng tiếp thu cái mới và nâng cao kỹ năng mỗi ngày. Chef Dũng Trần tin rằng chỉ có sự kiên trì, chuyên nghiệp và nhiệt huyết mới có thể tạo ra những món ăn tuyệt vời, mang đậm bản sắc văn hóa, góp phần nâng cao giá trị ẩm thực Việt và chia sẻ đến bạn bè quốc tế.
Viết tiếp hành trình 20 năm đam mê và truyền lửa trong ngành ẩm thực
Không chỉ dừng lại ở vai trò Bếp trưởng điều hành, Dũng Trần ấp ủ dự định mở một gian bếp nhỏ – Nơi anh thỏa mãn đam mê sáng tạo, được truyền đạt kỹ năng, dạy nghề miễn phí cho các em có hoàn cảnh khó khăn, giúp thế hệ trẻ vững bước trên con đường bếp núc.
Hành trình của Dũng Trần là minh chứng rõ nét cho sự kiên trì và đam mê không ngừng. Từ một chàng trai làm cơ khí đến vị trí Bếp trưởng điều hành, anh đã chứng minh rằng chỉ cần có sự quyết tâm, mọi khó khăn đều có thể vượt qua. Với những dự định trong tương lai, chắc chắn anh sẽ còn đóng góp nhiều hơn nữa cho nền ẩm thực Việt Nam.
Hẹn gặp lại quý độc giả trong các chuyên mục kỳ sau!
