TCDN24H – Đầu năm 2026, giữa không gian bếp bánh của resort 5 sao, Bếp trưởng Peter Nguyen mở ra một chương mới trong hành trình hơn 13 năm gắn bó với ẩm thực.
Từ ký ức làng chài miền Trung đến những món tráng miệng tinh tế, anh chọn kể câu chuyện đời mình bằng hương vị Việt.
Ẩm thực trở thành một “con đường sống”
Sinh ra và lớn lên tại một làng chài nghèo ở Huế, tuổi thơ của Bếp trưởng Peter Nguyen gắn liền với mùi khói bếp, những bữa ăn giản dị và trách nhiệm chăm sóc em trai khi ba mẹ đi làm đồng. Chính trong những năm tháng tưởng chừng rất đỗi bình thường ấy, anh sớm hình thành mối liên kết đặc biệt với ẩm thực. Biến cố năm 11 tuổi buộc anh rời xa mái trường để lao động kiếm sống. Nhưng cũng từ khoảnh khắc được trao cơ hội quay lại con đường học tập, cuộc đời anh rẽ sang một hướng hoàn toàn khác.
Bước vào môi trường đào tạo nghề bánh tại Huế, rồi dấn thân vào những căn bếp chuyên nghiệp, anh khởi đầu từ những công việc nhỏ nhất. Áp lực, kỷ luật và sự khắt khe của bếp 5 sao không chỉ rèn giũa tay nghề, mà còn uốn nắn tư duy và tác phong nghề nghiệp. Có những giai đoạn anh gần như chỉ quan sát, lắng nghe và học hỏi, nhưng chính sự bền bỉ âm thầm ấy đã đặt nền móng cho một hành trình dài hơn 13 năm gắn bó với nghề.
Từ một cậu bé xuất thân nghèo khó, từng sớm va chạm với mặt tối của cuộc sống, Peter Nguyen không chọn bỏ cuộc. Trái lại, anh ở lại với căn bếp, với những ca làm kéo dài và những đòi hỏi khắt khe, bởi ở đó anh tìm thấy con đường để tự viết lại số phận mình. Gian khó không khiến anh lùi bước, mà trở thành chất liệu nuôi dưỡng ý chí, để từ những ngày đầu rụt rè sau quầy bếp, anh từng bước tiến gần hơn tới hình ảnh của một bếp trưởng điều hành bánh trong môi trường 5 sao.
Những triết lý ẩm thực tôn trọng bản chất nguyên liệu Việt
Với Bếp trưởng Peter Nguyen, mỗi món tráng miệng luôn bắt đầu từ vùng đất và nguyên liệu địa phương. Khi đến một nơi mới, anh đi chợ, tìm hiểu đặc sản, nếm thử và quan sát, rồi từ đó phát triển hương vị, kết cấu và thử nghiệm nhiều phiên bản. Món ăn chỉ được hoàn thiện khi nhận được sự góp ý và đồng thuận từ đội ngũ.
Theo anh, một món bánh ngon không chỉ cần đẹp và chuẩn vị, mà còn phải giữ được tinh thần của nguyên liệu. Đó là sự tinh tế trong cách xử lý, để sản vật Việt vẫn giữ được bản chất tự nhiên nhưng mang hơi thở hiện đại. Mỗi món tráng miệng vì thế không chỉ để thưởng thức, mà còn để cảm nhận.
Thông qua từng sáng tạo, Bếp trưởng Peter Nguyen mong muốn đưa nguyên liệu và hương vị Việt bước vào không gian ẩm thực cao cấp. Với anh, làm bánh là một cách kể câu chuyện quê hương, góp phần khẳng định vị thế ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Bước ngoặt trong sự nghiệp và định hướng trong tương lai
Sau hơn 13 năm gắn bó với bếp bánh, bước ngoặt lớn nhất của Bếp trưởng Peter Nguyen không nằm ở một danh hiệu, mà ở quyết định học cách trở thành người lãnh đạo. Từ việc chỉ tập trung vào kỹ thuật, anh bắt đầu rèn luyện tư duy quản lý, giao tiếp và xây dựng đội ngũ. Sự chuyển đổi ấy giúp anh trưởng thành hơn và tạo ra những giá trị bền vững trong môi trường bếp 5 sao.
Với anh, điều đáng tự hào không chỉ là vị trí Bếp trưởng điều hành bánh, mà là cơ hội được đồng hành, đào tạo và truyền cảm hứng cho những đầu bếp trẻ, đặc biệt là những bạn có hoàn cảnh khó khăn. Anh tin rằng, nếu giữ được sự khiêm tốn, tinh thần học hỏi và niềm tin vào nghề, bất kỳ xuất phát điểm nào cũng có thể tạo nên một hành trình đáng trân trọng.
Bước sang đầu năm 2026, Bếp trưởng Peter Nguyen tiếp tục đào sâu chuyên môn, phát triển đội ngũ và đẩy mạnh việc ứng dụng nguyên liệu Việt theo hướng hiện đại. Xa hơn, anh mong muốn góp phần đưa hương vị Việt ra thế giới và tạo ra giá trị tích cực cho cộng đồng. Từ chính hành trình đi lên bằng đôi tay trắng của mình, anh gửi gắm một thông điệp giản dị: hãy chủ động, suy nghĩ tích cực và bền bỉ với con đường mà bạn đã chọn.
