TCDN24H – Hơn 10 năm gắn bó với nghề không chỉ mang đến kinh nghiệm hay trải nghiệm mà còn giúp Bếp trưởng Đàm Trọng Bình hiểu rằng, để giữ chân thực khách, hương vị ngon thôi là chưa đủ. Điều làm nên giá trị lâu dài còn nằm ở sự tử tế, chất lượng và cái tâm của người làm bếp.
Bền bỉ hơn 10 năm, gìn giữ và lan tỏa giá trị ẩm thực
Mười năm gắn bó với nghề bếp là hành trình của sự bền bỉ, không ngừng học hỏi và hoàn thiện bản thân của Bếp trưởng Đàm Trọng Bình. Hiện đang là bếp trưởng tại ba cơ sở Bếp Dì Mai, anh luôn xem mỗi món ăn không chỉ là sản phẩm của kỹ năng, mà còn là kết tinh của sự tận tâm và trách nhiệm với thực khách. Chính sự tin tưởng, ủng hộ từ khách hàng qua từng năm đã trở thành động lực để anh nỗ lực nhiều hơn trên con đường đam mê ẩm thực.
Thế nhưng, hành trình ấy không phải lúc nào cũng thuận lợi. Năm 25 tuổi, anh từng thử sức với hai mô hình kinh doanh nhưng đều chưa đạt được kết quả như mong muốn. Có thời điểm anh tưởng như không thể tiếp tục theo đuổi nghề. Nhưng thay vì dừng lại, anh chọn nhìn nhận những thiếu sót, rút kinh nghiệm từ từng thất bại và bắt đầu lại từ đầu.
Nhìn lại chặng đường đã qua, nam bếp trưởng cho rằng những thử thách không chỉ giúp anh trưởng thành hơn trong công việc mà còn thay đổi cách anh nhìn nhận về nghề bếp. Với anh, kỹ năng có thể được trau dồi theo thời gian, nhưng sự bền bỉ và cái tâm của người làm nghề mới là nền tảng để tạo nên những giá trị lâu dài và giữ được niềm tin của thực khách.
Chỉn chu trong từng những chi tiết nhỏ nhất
Bếp trưởng Đàm Trọng Bình chia sẻ rằng, một món ăn ngon không phải là kết quả của cảm hứng nhất thời mà là thành quả của quá trình nghiên cứu, thử nghiệm và hoàn thiện một cách nghiêm túc. Mỗi món mới trước khi xuất hiện trong thực đơn đều được anh cùng đội ngũ chế biến nhiều lần, đưa vào phục vụ thử để lắng nghe những góp ý từ thực khách.
“Món ăn ngon có thể giữ chân bạn hôm nay, nhưng sự tử tế giúp chúng ta gặp nhau lại nhiều lần nữa”. Đó cũng là quan niệm làm nghề mà Đàm Trọng Bình luôn theo đuổi trong suốt 10 năm gắn bó cùng ẩm thực
Chia sẻ về quan niệm làm nghề, anh cho biết: “Với tôi, một tô bún ngon không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở sự chỉn chu trong từng nguyên liệu, sự sạch sẽ, ổn định và cái tâm của người làm bếp. Tôi luôn mong mỗi tô bún khi đến tay thực khách không chỉ làm họ hài lòng về vị giác mà còn giúp họ cảm nhận được sự chân thành và trân trọng mà Bếp Dì Mai gửi gắm”. Chính suy nghĩ ấy đã trở thành kim chỉ nam trong suốt hành trình theo đuổi nghề bếp của anh, khi chất lượng luôn được đặt lên hàng đầu.
Riêu cua ốc nhồi là món ăn gắn bó với hành trình làm nghề của Bếp trưởng Đàm Trọng Bình. Với anh, đây không chỉ là một món ăn, mà còn là ký ức về người bà ngoại – người đã nhiều lần tự tay nấu cho anh thưởng thức từ khi còn nhỏ. Chính hương vị mộc mạc, đậm đà ấy đã nuôi dưỡng tình yêu với ẩm thực và trở thành động lực để anh theo đuổi nghề bếp. Đến hôm nay, anh vẫn luôn cố gắng gìn giữ trọn vẹn hương vị thân quen ấy trong từng bát bún, như một cách lưu giữ những ký ức đẹp về bà và gửi gắm sự chân thành đến mỗi thực khách
Viết tiếp đam mê bằng tâm huyết và những hương vị chân thành
Nhìn lại hành trình đã qua, điều khiến Bếp trưởng Đàm Trọng Bình tâm đắc nhất là vẫn gắn bó với đam mê cho đến hiện tại. Trải qua nhiều thăng trầm, anh nhận ra rằng kỹ năng có thể được học hỏi và trau dồi theo thời gian, nhưng cái tâm với nghề cùng sự chân thành dành cho thực khách mới là những giá trị giúp người đầu bếp có thể đi đường dài và tạo dựng được niềm tin.
Chính điều đó đã trở thành động lực để anh tiếp tục nuôi dưỡng những mục tiêu lớn hơn trong tương lai. Trong thời gian tới, anh mong muốn phát triển Bếp Dì Mai lên năm cơ sở, đưa những món ăn được chế biến bằng sự chỉn chu và tử tế đến với nhiều thực khách hơn. Tuy nhiên, với anh, mở rộng quy mô chưa bao giờ là đích đến cuối cùng. Điều quan trọng hơn cả là dù ở bất kỳ cơ sở nào, khách hàng cũng đều cảm nhận được cùng một hương vị, cùng một chất lượng và sự tận tâm trong từng món ăn.
Thành công không được đo bằng số lượng cơ sở hay quy mô kinh doanh, mà bằng niềm tin của thực khách sau mỗi lần ghé quán. Bởi hơn ai hết, anh hiểu rằng chỉ có sự tử tế, chất lượng và cái tâm của người làm nghề mới đủ sức giữ chân khách hàng. Đó cũng là hành trình mà anh sẽ tiếp tục theo đuổi, từng bước gìn giữ những giá trị của ẩm thực và lan tỏa chúng qua từng tô bún mang thương hiệu Bếp Dì Mai.
