TCDN24H – Mixologist Chun, tên đầy đủ là Nguyễn Chí Trung, hiện đang là “F&B Consultant tại Vân Nam Tea & Coffee” và làm “BID tại Mekong Xuân Phúc”. Bằng sự sáng tạo và tinh tế, anh không chỉ mang đến những hương vị độc đáo và mới mẻ, mà còn chinh phục khách hàng bằng những câu chuyện thú vị ẩn chứa sau mỗi ly đồ uống. Anh là người truyền cảm hứng, biến mỗi trải nghiệm tại quán trở thành một hành trình khám phá ẩm thực đặc sắc và khó quên.
Mixologist Chun – Từng trải nghiệm nhiều vị trí khác nhau trong ngành
Mixologist Chun đã gắn bó với ngành F&B gần 15 năm, trải qua hầu hết các vị trí từ runner, waiter, Mixologist, leader FOH, SM, AM, OM đến F&B consultant. Khởi đầu sự nghiệp tại nhà hàng Sinh Đôi và Phương Đông Club, bước ngoặt đến khi Phương Đông Club tổ chức sự kiện có ca sĩ Bảo Thy biểu diễn. Anh bị ấn tượng mạnh bởi hình ảnh các bartender mặc vest lịch lãm, điêu luyện pha chế những ly cocktail đẹp mắt trên quầy bar. Từ đó, anh quyết tâm xin lên quầy bar phụ việc miễn phí, làm tất cả mọi công việc từ cắt chanh, rửa ly đến những việc vặt, dần dần được các bartender thương mến và truyền dạy kỹ năng pha chế. Thời điểm ấy, việc học hỏi từ các bartender là cơ hội quý báu bởi lẽ không có nhiều trường lớp dạy bartender như ngày nay và chi phí học cũng rất đắt đỏ.
Đến năm 2024, anh may mắn nằm trong top 12 của cuộc thi Flavour Master 2024 được tổ chức tại Việt Nam. Anh từng đạt những thành tích đáng tự hào có thể nhắc đến: “Restaurant OTY 2015; 3th Best Restaurant Employee Award 2014; Excellent Manager 2013 innovation Award” Tại các brand lớn như “After Six Sky Lounge; The Pizza Company; Hoang Yen Buffet; ÉN Restaurant & Event Space”. Đối với anh, sự hài lòng của khách hàng chính là động lực lớn nhất để anh tiếp tục cố gắng và phát triển. Với đam mê và nỗ lực không ngừng, anh đã xây dựng được thương hiệu riêng của mình, trở thành một nhân vật uy tín trong ngành F&B. Qua 15 năm làm việc và học hỏi, anh Chun không chỉ tích lũy được kinh nghiệm phong phú mà còn truyền cảm hứng cho nhiều người trẻ yêu thích nghề bartender, khẳng định giá trị của sự kiên trì và lòng đam mê.
Đam mê là yếu tố quan trọng nhất giúp Mixologist Chun duy trì ngọn lửa đam mê
Trên con đường chinh phục thành công, Mixologist Chun đã phải đối mặt với vô vàn thử thách. Anh nhận ra rằng phần lớn tiền tip đến từ khách nước ngoài, nhưng do khả năng ngoại ngữ còn hạn chế và chi phí học tập cao, anh quyết định tự học để nâng cao kỹ năng của mình. Khi mới bắt đầu sự nghiệp, anh chỉ có thể dựa vào sức khỏe và sự nhanh nhẹn của tuổi trẻ để theo đuổi đam mê. Tự thân lo liệu cuộc sống, Chun phải làm hai công việc cùng lúc, làm việc nhiều giờ mỗi ngày, về nhà lúc 3 giờ sáng và lại tiếp tục đi học vào buổi sáng. Những thử thách này đã rèn luyện cho anh sự kiên cường và quyết tâm vượt qua mọi khó khăn.
Đam mê chính là yếu tố quan trọng nhất giúp anh duy trì nhiệt huyết và động lực trong công việc. Anh không ngừng học hỏi từ những người đi trước, các khóa học và từ những sai lầm của bản thân. Sáng tạo là yếu tố không thể thiếu trong nghề Mixologist, và anh luôn chú trọng đến chất lượng dịch vụ để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, từ cách pha chế, trang trí đến phục vụ. Anh cũng luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng và đồng nghiệp để cải thiện chất lượng dịch vụ, giúp anh nhìn nhận lại công việc và điều chỉnh phù hợp. Những yếu tố này chính là chìa khóa mang đến thành công của anh.
Mixologist Chun – Tìm nguồn cảm hứng sáng tạo bất tận trong những trải nghiệm thực tế
Mixologist Chun luôn duy trì sự sáng tạo trong công việc bằng cách không ngừng khám phá và học hỏi từ nhiều nguồn khác nhau. Anh thường xuyên đọc sách, xem video từ các bartender nổi tiếng và tham gia các sự kiện và cuộc thi pha chế. “Một trong những phương pháp quan trọng để Chun duy trì sự sáng tạo là thử nghiệm với các nguyên liệu mới và khác lạ, không ngại kết hợp những thành phần tưởng chừng như không liên quan để tạo ra hương vị độc đáo và mới mẻ”. Ngoài ra, thiên nhiên, ẩm thực và văn hóa của các địa phương cũng là nguồn cảm hứng vô tận với anh.
Với gần 15 năm kinh nghiệm, Mixologist Chun cho rằng Ngành F&B không chỉ đơn thuần là cung cấp thức ăn và đồ uống, mà còn mang lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ cho khách hàng. Những Mixologist như anh đóng vai trò quan trọng trong, khi họ không chỉ pha chế đồ uống mà còn tạo ra các công thức mới, độc đáo, thể hiện nghệ thuật qua từng ly thức uống.
Tiếp tục truyền tải tinh thần và ngọn lửa đam mê đến thế hệ trẻ
Trong tương lai, Mixologist Chun sẽ tiếp tục học hỏi, nâng cao kỹ năng và sáng tạo công thức mới. Tiếp tục tham gia các cuộc thi để phát triển sự nghiệp và duy trì niềm đam mê. Bên cạnh đó, anh vẫn sẽ tiếp tục truyền tải tinh thần, ngọn lửa làm việc đến các bạn trẻ thông qua các lớp dạy, để nghề Mixologist ngày càng được phổ biến hơn.
Là một người đi trước, anh muốn gửi gắm đến các bạn trẻ những lời khuyên ý nghĩa nhất. “Các bạn cần có đam mê với nghề, nó sẽ là nguồn động lực mạnh mẽ giúp các bạn vượt qua khó khăn và thử thách. Coi những thử thách là cơ hội để học hỏi và trưởng thành. Luôn cập nhật kiến thức và kỹ năng mới, giữ vững tinh thần học hỏi và khiêm tốn”. Anh cũng nhấn mạnh rằng, đừng chỉ chú trọng vào kỹ năng pha chế, mà còn cần quan tâm đến cách phục vụ khách hàng, giúp họ có những trải nghiệm tuyệt vời nhất
Tiếp tục theo dõi hành trình của Mixologist Chun tại:
- Facebook: Chunn NG
- Youtube: Mixologist Chunn
