DS&TH – Trên con đường ẩm thực đầy màu sắc, chef Linh Nguyễn – Bếp trưởng điều hành tại Shinkon Omakase – Nổi bật như một ngọn lửa đam mê, truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ theo đuổi ước mơ chinh phục đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản. Cùng đến với hành trình đầy cảm xúc của một đầu bếp trẻ với đam mê nấu nướng tại xứ sở Mặt trời mọc ngay sau đây nhé.
Khởi đầu giấc mơ ẩm thực tại Tokyo và hành trình chinh phục thực khách của chef Linh Nguyễn
Cơ duyên đưa anh Nguyễn Văn Linh đến với nghề bếp cực kỳ bất ngờ. Trong khi gia đình không ai làm đầu bếp thì anh lại được “tổ” chọn để gửi gắm và trở thành một “nhà ảo thuật” với các món ăn. Tuy không có dự định theo nghề ngay từ đầu nhưng anh Linh lại được truyền cảm hứng và đem lòng yêu công việc này một cách nhiệt huyết.
Anh Linh bắt đầu con đường ẩm thực từ khi mới 18 tuổi. Chàng trai trẻ này đã bất chấp mọi thứ, một mình đi đến nơi đất khách quê người để chinh phục ước mơ. Khi theo học tại trường nấu ăn tại Tokyo, anh Linh đã gặp rất nhiều khó khăn, áp lực với việc học đến từ giảng viên và văn hóa truyền dạy của người Nhật.
Không gì là không thể khi bạn đủ kiên trì, tự tin và quyết đoán
Chia sẻ với chúng tôi, chef Linh nói: “Quyết định đã đem đến cho mình một bước ngoặt chính là việc sang Nhật để học hỏi, thực hiện ước mơ làm chủ nhà hàng để làm toả ẩm thực truyền thống của nhật cho người dân Việt Nam mình”. Mặc kệ việc sống ở nơi đất khách có nhiều mối lo toan, nhất là về tài chính nhưng anh Linh vẫn cương quyết chỉ làm việc mà mình đam mê dù cho anh liên tục bị từ chối phỏng vấn do chưa có kinh nghiệm.
Đến cuối cùng, anh mới chiêm nghiệm ra một điều rằng thiếu kiến thức thì không thể làm nên chuyện. Chính vì thế, anh đã dành thời gian mỗi tối để trau dồi thêm kiến thức, từ chuyên môn đến đời sống. Nhờ vậy mà sau hơn 3 tháng xin việc, anh Linh đã có được công việc đầu tiên như anh mong muốn.
Những thách thức về ngôn ngữ cùng triết lý ẩm thực khác nhau giữa hai nước khiến anh Linh càng gặp khó khăn hơn. Tuy nhiên, chính những điều này đã đồng thời rèn luyện kỹ năng nấu nướng và giúp anh tiếp thu nhiều tinh hoa văn hóa ẩm thực để làm phong phú thêm trải nghiệm của bản thân. Có thể thấy, khoảng thời gian sống, học tập và làm việc tại Nhật chính là thời điểm khiến anh lột xác hoàn toàn.
Dấu mốc vàng son – Từ du học sinh đến đầu bếp chuyên nghiệp với giải đồng cuộc thi kỹ năng về món Nhật
Trên hành trình chinh phục ước mơ đầu bếp của chef Linh Nguyễn có không ít nốt thăng trầm lặng lẽ mà sau ánh hào quang không ai hay biết. 13 năm làm nghề là 13 năm sống trọn với đam mê dù cho con đường anh chọn không hề dễ dàng.
Thành quả xứng đáng cho nỗ lực không ngừng nghỉ của anh Linh là huy chương đồng cuộc thi kỹ năng về món Nhật mà anh đã xuất sắc đạt được trong thời gian sống ở đây. Đây là một giải thưởng danh giá mà rất ít đầu bếp ngoại quốc nào đạt được và nó cũng chính là niềm tự hào và biết ơn lớn nhất mà anh Linh luôn ghi nhớ. Anh Linh vô cùng hãnh diện và cảm kích sâu sắc khi được trở thành học sinh ngoại quốc đầu tiên và duy nhất cho đến tận thời điểm hiện tại, vinh danh trên tạp trí và trang web của trường như một tấm gương học tập. Đặc biệt, Thầy, Cô tại Nhật là những người đã chỉ dạy và truyền lửa, thường xuyên thăm hỏi anh chàng du học sinh khiến Linh cảm thấy rất trân trọng và biết ơn Thầy, Cô trên hành trình ẩm thực thành công của mình.
Chef Linh Nguyễn và khát khao nâng tầm ẩm thực Việt với mô hình Omakase truyền thống
Trăn trở của anh Linh không chỉ là đem món ngon tại Nhật về với nước ta mà là xây dựng giá trị ẩm thực với hy vọng mọi người sẽ có cái nhìn khác và tôn trọng từng gu ăn uống riêng. Để hiện thực hóa lý tưởng này, anh đã không ngần ngại là một trong những người đầu tiên đem mô hình Omakase về với Việt Nam. Hiểu rõ cách vận hành của nó, từ năm 2019 anh đã xây dựng từng cửa hàng với từng cấp bậc và sự độc đáo khác nhau: “Dù cho các cửa hàng không mang lại giá trị kinh tế cao nhưng điều mình quan tâm nhất là khách hàng được thưởng thức từng món ăn độc đáo một cách tuyệt vời và hiểu hơn về mô hình Omakase”.
Trong thời gian tới, anh dự định sẽ mở thêm 3 cửa hàng để thành mục tiêu nâng cấp level cho nhà hàng và mở ra một cơ sở mới chỉ nhận đặt bàn trước. Những thực khách sành ăn sẽ được phục vụ một cách hoàn hảo với những dịch vụ độc quyền cùng những món ăn đặc sắc.
Bằng việc dám nghĩ dám làm và sự cống hiến hết mình với đam mê tuổi trẻ, Chef Linh đã và đang dần chạm đến lý tưởng của mình. Chúng tôi tin rằng, anh sẽ càng thành công với sự sáng tạo và nhiệt huyết của mình để không phải hối tiếc như anh đã từng chia sẻ với các bạn trẻ. Chúc anh ngày càng thuận lợi trên con đường mà mình đã chọn!
