TCDN24H – Trải qua 18 năm trong nghề, Bartender Quang Lương (Nguyễn Lương Quang) người sáng lập Remedy Potion Class Cocktail Bar tại 7 Triệu Việt Vương, Hà Nội – vẫn miệt mài theo đuổi đam mê. Với anh, mỗi ly cocktail không chỉ là hương vị mà còn là cách gửi gắm cảm xúc và lan tỏa văn hóa thưởng thức đến từng khách hàng.
Tìm thấy đam mê từ những trải nghiệm trong cuộc sống
Ít ai biết rằng trước khi bén duyên với nghề pha chế, Bartender Quang Lương từng mơ ước được sống trong thế giới âm nhạc. Anh yêu những giai điệu và chọn làm việc tại bar chỉ để có điều kiện theo đuổi đam mê DJ. Thế nhưng, chính những đêm miệt mài sau quầy, khi thấy nụ cười mãn nguyện của khách qua từng ly đồ uống, anh nhận ra một niềm say khác – niềm hạnh phúc khi có thể tạo ra cảm xúc bằng hương vị. Từ đó, tình yêu âm nhạc dần nhường chỗ cho đam mê với cocktail.
Những năm đầu theo nghề, anh trải qua không ít những khó khăn. Khi ấy, bartender chưa phải một nghề được trân trọng; mức lương thấp, giờ làm trái ngược xã hội, lại thêm những ánh nhìn định kiến khiến nhiều người nản lòng. Có thời điểm anh từng nghĩ đến việc rẽ hướng. Nhưng rồi, mỗi lần cầm shaker, nghe tiếng đá va ly, anh lại thấy lòng mình bình yên lạ. “Có lẽ chính cảm giác khiến người khác vui là điều níu tôi ở lại”, anh nói.
Để đi được đến ngày hôm nay, Bartender Quang Lương đã không ngừng học hỏi. Với anh, pha chế là một hành trình bất tận – nơi mỗi nguyên liệu, mỗi mùi hương đều mở ra một thế giới mới. Anh tin rằng chỉ khi giữ được tinh thần ham học và sự tò mò, người bartender mới có thể tiến xa hơn nữa trong sự nghiệp. 18 năm gắn bó, anh vẫn xem mình là “người học việc” giữa thế giới hương vị rộng lớn và chính điều đó đã làm nên bản sắc riêng của anh.
Cảm nhận, thấu hiểu và tạo nên chất riêng của một Bartender chuyên nghiệp
Quang Lương chia sẻ rằng, điều làm nên “chất riêng” của người Bartender không nằm ở kỹ thuật, mà ở khả năng cảm nhận và thấu hiểu. Theo anh, một ly cocktail ngon không chỉ cân bằng giữa vị chua, ngọt, đắng, cay, mà còn phải hòa hợp với cảm xúc của người thưởng thức. Có những vị khách đến quán để tìm niềm vui, có người chỉ cần một khoảng lặng; nhiệm vụ của bartender là lắng nghe và chọn ra hương vị phù hợp cho từng tâm trạng ấy.
Nguồn cảm hứng sáng tạo của anh không đến từ công thức có sẵn, mà từ âm nhạc, hội họa và cả những ký ức riêng. Mỗi menu mới là một bản hòa âm của cảm xúc, nơi anh thử nghiệm hương vị như cách nghệ sĩ phối sắc trên toan vẽ. Có khi chỉ là một giai điệu quen thuộc vang lên trong đầu, một câu chuyện cũ được nhớ lại, nhưng lại đủ để anh tạo ra một thức uống hoàn toàn mới.
Bartender thực sự không chỉ là người pha chế, mà còn là linh hồn của quán bar. Họ là người kết nối không khí, cảm xúc và con người; vừa là người kể chuyện, vừa là người lắng nghe. “Đôi khi, khách không cần một ly cocktail quá cầu kỳ, họ chỉ cần được chia sẻ, được thấy mình được lắng nghe”, anh nói. Và có lẽ, chính sự tinh tế ấy đã giúp Bartender Quang Lương chạm tới trái tim của những vị khách quen, khiến họ tìm đến không chỉ vì đồ uống, mà vì cảm giác được đồng điệu và thấu hiểu.
Remedy Potion Class – dấu ấn và hành trình tiếp nối đam mê
Trải qua hành trình dài khám phá và không ngừng học hỏi, Bartender Quang Lương đã kiến tạo nên Remedy Potion Class Cocktail Bar – nơi hội tụ trọn vẹn đam mê và bản sắc nghề nghiệp của anh. Không gian ấy là kết tinh của hơn 18 năm kinh nghiệm, là nơi anh gửi gắm triết lý sống và làm nghề: chân thành, tinh tế và luôn hướng tới cảm xúc thật của con người.
Với anh, Remedy Potion Class không đơn thuần là một quán bar, mà là “ngôi nhà của cảm xúc”. Mỗi ly cocktail được tạo ra không chỉ là đồ uống, mà là lời mời gọi bước vào thế giới nơi hương vị, âm thanh và ánh sáng cùng kể một câu chuyện. Đó là thành quả của hành trình miệt mài mà anh và cộng sự đã gìn giữ, xây dựng nên một không gian sáng tạo giữa lòng Hà Nội, nơi khách có thể tìm thấy sự đồng điệu và thư giãn sau những ngày dài mệt mỏi.
Không dừng lại ở những thành công hiện tại, Nguyễn Lương Quang đang ấp ủ mở thêm một không gian mới – một fusion bar kết hợp giữa ẩm thực và nghệ thuật pha chế hiện đại. Anh hy vọng đây sẽ là bước tiếp theo để lan tỏa văn hóa thưởng thức cocktail đến gần hơn với giới trẻ, đồng thời khẳng định bartender không chỉ là người pha chế, mà còn là người kiến tạo trải nghiệm.
