TCDN24H – Chiến thắng tại Cake Artist World Championship 2025 đã đưa nghệ nhân Lâm Ngọc Trân trở thành niềm tự hào mới của bánh nghệ thuật Việt Nam. Với tác phẩm “Việt Nam – Đất Nước Gấm Hoa”, chị đã chạm đến trái tim ban giám khảo bằng vẻ đẹp văn hóa, kỹ thuật hiện đại và tinh thần sáng tạo bùng nổ.
Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân và tác phẩm “Việt Nam – Đất Nước Gấm Hoa”
Trong cuộc thi Cake Artist World Championship 2025, nơi quy tụ những nghệ nhân xuất sắc từ khắp thế giới, nghệ nhân Lâm Ngọc Trân chọn cách kể chuyện độc đáo: mang vẻ đẹp quê hương Việt Nam bước lên sân khấu qua một tác phẩm bánh nghệ thuật ba tầng đầy tự hào. Lấy cảm hứng từ ruộng bậc thang Tây Bắc, kỳ quan Phong Nha – Kẻ Bàng đến Vịnh Hạ Long huyền ảo, chị tạo nên một “dải đất hình chữ S thu nhỏ” vừa hùng vĩ vừa mềm mại. Không chỉ tái hiện cảnh sắc, tác phẩm còn gợi nhớ hình ảnh những biểu tượng thân thuộc chạm ngay vào ký ức của mỗi người Việt.
Điều khiến chiếc bánh trở nên đặc biệt hơn là lớp văn hóa được gửi gắm trong từng chi tiết. Chị chọn bột gạo – chất liệu gắn với nghệ thuật tò he dân gian để tạo hình hoa sen, nhà cửa, cây cối như cách kể về những giá trị nền tảng của Việt Nam. Trên nền kem bơ, chị vẽ tay hình ảnh cô gái áo dài, nón lá, đàn trâu, mái làng quê, tái hiện những cảnh đời dung dị mà đầy chất thơ. Mỗi chi tiết không chỉ đẹp để ngắm nhìn, mà còn là một mảnh ký ức văn hóa, làm chiếc bánh trở thành một tác phẩm kể chuyện bằng hình ảnh, màu sắc và cảm xúc.
Thế nhưng, nghệ nhân Lâm Ngọc Trân không chỉ tái hiện truyền thống mà còn kết hợp khéo léo những kỹ thuật hiện đại để phù hợp tiêu chuẩn quốc tế. Kết cấu kem bơ caramel hazelnut tạo sự ổn định và đảm bảo toàn bộ tác phẩm có thể ăn được thật, trong khi giấy gạo, gelatin, isomalt giúp dựng lên suối, mây, thạch nhũ một cách tinh xảo. Kỹ thuật vẽ tay trên buttercream khiến chiếc bánh trông như một bức tranh sống động, vừa mang linh hồn Việt Nam vừa đạt độ tinh tế của nghệ thuật đương đại.
Khuất phục ban giám khảo bằng hương vị độc đáo
Nếu phần ngoại hình của chiếc bánh khiến khán phòng trầm trồ, thì phần hương vị mới thực sự là yếu tố khiến ban giám khảo “đứng tim”. Nghệ nhân Lâm Ngọc Trân đã tạo nên một cấu trúc bánh tinh tế kết hợp văn hóa ẩm thực Đông – Tây. Bên ngoài, lớp kem bơ caramel mặn phủ đều, tạo nên tổng thể vừa cân bằng vị, vừa tinh tế trong kết cấu. Đây là sự kết hợp hiếm thấy giữa kỹ thuật Âu và nguyên liệu Việt, khiến chiếc bánh không chỉ đẹp mà còn có chiều sâu hương vị.
Khoảnh khắc ban giám khảo thưởng thức tác phẩm là một trong những giây phút khiến chị nhớ mãi. Họ cắt từng lát bánh, quan sát kết cấu mịn màng, rồi chậm rãi đưa lên vị giác. Vị đắng nhẹ của chocolate hazelnut mở đầu, sau đó là vị chua thanh từ jelly trái cây nhiệt đới, rồi đến độ béo êm của mousse dừa non. Tất cả hòa quyện, tan ngay khi chạm vào lưỡi. Lớp caramel mặn thoảng qua như một dấu chấm than tinh tế, khiến trải nghiệm càng tròn đầy. Chính sự chuyển tầng hương vị mượt mà ấy đã khiến ban giám khảo thốt lên: “Hương vị Việt Nam thật sự chạm đến chúng tôi”.
Thế nhưng cảm xúc tuyệt nhất là khi tên chị được xướng lên cho hai hạng mục liên tiếp: “Best Taste – Bánh Ngon Nhất” và sau đó là “World Champion – Vô Địch Thế Giới”. Chị kể rằng bản thân gần như không tin vào những gì đang diễn ra, bởi 11 đội thi năm nay đều quá mạnh và kỹ thuật của họ cực kỳ ấn tượng. Vừa bất ngờ khi nhận giải “Bánh Ngon Nhất”, chưa đầy vài phút sau, tiếng gọi “Việt Nam” lại vang lên lần thứ hai trong khán phòng. Trái tim chị như thắt lại, tay run lên vì hạnh phúc, đến mức không kìm được nước mắt. Đó là giây phút mà chị hiểu rằng: sự cố gắng, niềm tin và tình yêu dành cho hương vị Việt Nam đã được thế giới công nhận.
Khát vọng lan toả tinh hoa ẩm thực Việt
Chiến thắng tại Cake Artist World Championship 2025 không phải điểm dừng mà là động lực để nghệ nhân Lâm Ngọc Trân tiếp tục cống hiến. Trở về Việt Nam, chị vẫn miệt mài giảng dạy tại Ngọc Trân Bakery và Ngoc Tran Flower Cake & Class, truyền nghề với mong muốn khơi dậy tình yêu bánh và niềm tự hào văn hóa Việt trong thế hệ trẻ.
Cùng với đó, chị đang ấp ủ cuốn sách đầu tay để chia sẻ những công thức bánh gần gũi, dễ làm, dành cho bất kỳ ai muốn tạo ra chiếc bánh ngon cho gia đình. Với chị, lan tỏa niềm vui làm bánh cũng chính là lan tỏa sự ấm áp của yêu thương.
Sau ánh hào quang, nghệ nhân Lâm Ngọc Trân vẫn mang một khát vọng giản dị nhưng lớn lao, đó là đưa bánh nghệ thuật Việt Nam vươn xa hơn nữa. Chị tin rằng từ chất liệu dân gian đến hương vị nhiệt đới, Việt Nam hoàn toàn có thể tạo dấu ấn riêng trên bản đồ ẩm thực thế giới. Và hành trình ấy, chị sẽ tiếp tục bằng chính đôi bàn tay tài hoa của mình.
