TCDN24H – Những ngày đầu năm, khi mâm cơm sum vầy mang theo ước mong an lành và sức khoẻ, Chef Nguyễn Trí Dũng vẫn bền bỉ trong gian bếp chay, gửi gắm tâm huyết qua từng món ăn. Với anh, ẩm thực chay ngày Tết không chỉ là hương vị, mà còn là câu chuyện về sự sẻ chia và kết nối.
Từ gian bếp gia đình đến ẩm thực chay chuyên nghiệp
Cơ duyên đến với ẩm thực chay của Chef Nguyễn Trí Dũng bắt đầu từ những ký ức rất đỗi giản dị trong gian bếp gia đình. Từ nhỏ, anh đã quen thuộc với hình ảnh bà ngoại tỉ mỉ chuẩn bị những món chay thanh đạm nhưng đậm đà hương vị. Không cầu kỳ nguyên liệu, không phô trương hình thức, chính sự tinh tế trong từng món ăn của bà đã gieo vào lòng Dũng niềm yêu thích đặc biệt với ẩm thực chay lúc nào không hay.
Mang theo cảm xúc ấy, khi chính thức bước vào con đường học nghề, Dũng dần khám phá một thế giới ẩm thực chay rộng lớn hơn nhiều so với tưởng tượng. Ẩm thực chay, trong góc nhìn của anh không hề đơn điệu mà là sự kết hợp giữa sáng tạo, thẩm mỹ và hiểu biết về dinh dưỡng. Mỗi món ăn là một quá trình tìm tòi để giữ được vị ngon tự nhiên, đồng thời mang lại cảm giác nhẹ nhàng, cân bằng cho người thưởng thức.
Thế nhưng, điều giữ chân anh lâu dài với nghề lại đến từ những phản hồi rất đời thường của thực khách. Với Dũng, khoảnh khắc chứng kiến sự hài lòng của thực khách, cảm nhận trọn vẹn sự thanh tịnh trong món chay chính là phần thưởng ý nghĩa nhất. Từ những bữa cơm chay ấm cúng ngày nhỏ đến căn bếp chuyên nghiệp hôm nay, hành trình ấy được nuôi dưỡng bằng tình yêu nghề bền bỉ và mong muốn mang món chay đến gần hơn với mọi người.
Gần 11 năm bền bỉ gắn bó với nghề bếp
Gần 11 năm gắn bó với gian bếp chay, Chef Nguyễn Trí Dũng nhìn lại hành trình của mình bằng hai chữ “kiên trì”. Anh cho rằng con đường của người làm bếp nào cũng bắt đầu từ những điều cơ bản nhất: học cách chọn nguyên liệu, nếm gia vị, hiểu từng công đoạn nhỏ. Khi mọi thứ còn mới mẻ, việc đứng bếp nhiều giờ liền hay làm quen với nhịp độ công việc cao đều là thử thách không dễ vượt qua.
Thế nhưng, theo Dũng, khó khăn không phải rào cản lớn nhất, mà là phép thử cho sự quyết tâm với nghề. Mỗi giai đoạn đều mang đến những bài học riêng, từ kỹ năng chuyên môn đến cách giữ vững tinh thần trong môi trường bếp áp lực. Chính quá trình học hỏi không ngừng đã giúp anh từng bước hoàn thiện tay nghề và định hình phong cách ẩm thực của riêng mình.
Anh cũng cho rằng bản thân may mắn khi gặp được nhiều anh chị đi trước sẵn sàng chỉ dạy bằng sự chân thành. Từ những lời góp ý nhỏ đến kinh nghiệm làm nghề, tất cả đều trở thành hành trang quý giá. Với Dũng, đó không chỉ là sự hỗ trợ nghề nghiệp mà còn là động lực để anh nghiêm túc theo đuổi con đường ẩm thực chay một cách lâu dài.
Lan toả những giá trị của ẩm thực chay
Không chỉ dừng lại ở việc nấu những món ăn ngon, Chef Nguyễn Trí Dũng xem mỗi món chay như một cách truyền tải giá trị sống. Với anh, ẩm thực chay không đơn thuần là lựa chọn trong bữa ăn, mà là cả một nền ẩm thực mang theo câu chuyện về sức khoẻ, sự cân bằng và kết nối. Mỗi món ăn vì thế đều được chăm chút để giữ trọn hương vị tự nhiên, đồng thời gửi gắm sự tinh tế trong cách cảm nhận ẩm thực.
Trong hành trình sáng tạo, đôi khi từ một nguyên liệu quen thuộc hay một ký ức ẩm thực bất chợt cũng có thể trở thành nguồn cảm hứng. Anh tin rằng món ăn chay vẫn có thể phong phú, hấp dẫn và giàu cảm xúc nếu người đầu bếp đủ tâm huyết. Chính suy nghĩ ấy đã giúp anh luôn tìm tòi để làm mới thực đơn, mang đến trải nghiệm trọn vẹn hơn cho thực khách.
Trong tương lai, anh mong muốn tiếp tục gắn bó lâu dài với nghề, đồng thời lan toả ẩm thực chay đến nhiều người hơn qua những hoạt động và trải nghiệm đa dạng.
Nhân dịp năm mới, anh cũng gửi lời chúc đến thực khách một mùa xuân an lành, nhiều sức khoẻ và những bữa cơm sum vầy ấm áp bên người thân. Với anh, đó cũng chính là ý nghĩa đẹp nhất mà ẩm thực chay có thể mang lại trong những ngày đầu năm.
