TCDN24H – Đoàn Nguyễn Đức Anh, sinh năm 2002 tại Hà Nội, hiện đang đảm nhiệm vai trò Operation Manager của Element Bar Saigon và Assistant Manager tại Chimi Chimi Hanoi. Không chỉ là một bartender trẻ tuổi và tài năng, anh còn là nguồn cảm hứng cho nhiều bạn trẻ, góp phần tích cực thay đổi những góc nhìn tiêu cực về ngành nightlife.
Đoàn Nguyễn Đức Anh – Nhận thức được những cơ hội từ lĩnh vực Bartender
Đoàn Nguyễn Đức Anh đến với lĩnh vực Bartender qua một trải nghiệm rất tình cờ. Ban đầu, khi làm việc tại một quán cà phê, anh nhận thấy công việc này khá vất vả, trong khi các barista dường như luôn tràn đầy năng lượng và hứng khởi. Điều này đã thúc đẩy anh quyết định theo học và làm việc trong lĩnh vực pha chế.
Sự lựa chọn và đam mê này không chỉ mang lại niềm vui mà còn mở ra nhiều cơ hội kết nối, giúp anh có thêm nhiều bạn bè và mối quan hệ mới. Từ đó, anh không ngừng tìm hiểu và học hỏi nhiều hơn trong lĩnh vực Bartender, khám phá thêm nhiều khía cạnh thú vị và tiềm năng phát triển trong nghề nghiệp này.
Đoàn Nguyễn Đức Anh – Xuất phát từ con số 0 và trở thành một bartender đầy sáng tạo
Đoàn Nguyễn Đức Anh đã vượt qua nhiều khó khăn và thử thách để đạt được những thành tựu hiện tại. Anh tự hào góp phần phát triển thành công bốn thương hiệu: Hanoi House, Element Bar Saigon, Gác Nhỏ Izaka Nhau, và Chimi Chimi Hanoi. Mỗi thương hiệu đều bắt đầu từ con số 0 và mang một câu chuyện riêng. Hanoi House là nơi anh bắt đầu học việc từ khi quán còn chưa hoàn thành xây dựng. Còn Element Bar Saigon lại mang đến cho anh trải nghiệm làm việc xa nhà, trong bối cảnh không có gia đình, bạn bè và nhân sự liên tục thay đổi. May mắn thay, anh nhận được sự hỗ trợ về vật chất và tinh thần từ hai người sếp đáng kính, chị Huyền và anh Yann Lemaire.
Sau gần hai năm ở Sài Gòn, Đoàn Nguyễn Đức Anh trở về Hà Nội để tiếp tục dự án Chimi Chimi cùng chị Huyền. Tại đây, anh bắt đầu từ con số 0, từ thiết kế quầy bar, set up mọi thứ đến học hỏi kiến thức ẩm thực và kỹ năng nhà hàng. Hiện anh vẫn đang học hỏi và phát triển không ngừng. Những khó khăn này đã giúp anh trưởng thành và hướng đến những giá trị tốt đẹp trong công việc và cuộc sống.
Trong suốt những năm hoạt động tích cực trong sự nghiệp, chàng trai nhận ra rằng chìa khóa thành công nằm ở ba yếu tố: chăm chỉ, cầu tiến và tò mò. Để đạt được thành công thật sự thì không thể thiếu ba điều kiện này. Chính sự nỗ lực không ngừng, khát khao tiến bộ và tò mò khám phá đã giúp anh tiến xa trên con đường sự nghiệp của mình.
Bartender Đoàn Nguyễn Đức Anh – Mong muốn thay đổi những góc nhìn tiêu cực về lĩnh vực nightlife
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bartender, Đoàn Nguyễn Đức Anh nhận thấy rằng còn rất nhiều người hiểu sai về lĩnh vực nightlife. Làm việc trong môi trường quán bar, anh và đồng nghiệp thường phải đối mặt với những định kiến cho rằng họ làm việc ở nơi tệ nạn. Chính vì vậy, anh cùng những đồng nghiệp trong ngành đang nỗ lực thay đổi góc nhìn này, “mình rất vui khi có thể góp phần giúp mọi người có cái nhìn đúng đắn hơn về nghề bartender và ngành nightlife”.
Theo Đoàn Nguyễn Đức Anh, nghề bartender đòi hỏi sự tinh tế, tận tâm và chuyên nghiệp. Một bartender không chỉ pha chế mà còn cung cấp dịch vụ đẳng cấp, đảm bảo mọi sản phẩm đều đạt chuẩn và mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Anh nhấn mạnh rằng đây là một nghề nghiêm túc, không chỉ là công việc tạm thời hay nơi kiếm thêm thu nhập, mà còn là sự cống hiến để thay đổi định kiến và nâng tầm ngành nightlife.
Hướng đến phiên bản tốt hơn trong tương lai
Đoàn Nguyễn Đức Anh đã trải qua nhiều dấu mốc đáng nhớ trong sự nghiệp. Anh tự hào khi cùng đồng nghiệp Dương giới thiệu các món cocktail lấy cảm hứng từ văn hóa Việt Nam và Đài Loan tại Đại sứ quán Đài Loan năm 2023. Tham gia cuộc thi pha chế lần đầu và lọt vào vòng chung kết, dù chỉ dừng lại ở top 5, cũng là một kỷ niệm đáng trân trọng. Tuy nhiên, điều anh tự hào nhất là được hợp tác với sếp Huyền trong việc xây dựng các outlet, tạo công ăn việc làm cho hàng chục người, góp phần quan trọng cho cộng đồng và ngành nghề mà anh đam mê.
Trong tương lai, Đoàn Nguyễn Đức Anh sẽ tiếp tục vận hành và phát triển tốt các outlet hiện có. Anh mong muốn đội ngũ của mình và toàn ngành F&B có thể vững vàng vượt qua những thời kỳ khó khăn. Anh hy vọng cộng đồng bartender sẽ ngày càng lớn mạnh và đầy nhiệt huyết, và anh rất tự hào khi được là một phần của cộng đồng ấy.
