TCDN24H – Là một đầu bếp với nhiều năm kinh nghiệm, Chef Tony Doan đã biến nghệ thuật nấu ăn thành một bản giao hưởng của hương vị và sự sáng tạo. Thể hiện qua từng món ăn, từ chọn lọc nguyên liệu tươi ngon nhất đến việc tinh thông các kỹ thuật nấu nướng phức tạp, kết hợp với những sáng tạo độc đáo. Hãy cùng chúng tôi khám phá thế giới ẩm thực, nơi mỗi bữa ăn còn là một tác phẩm nghệ thuật.
Chef Tony Doan – “Tôi chọn nghề bếp vì muốn đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm quốc tế”
Chef Tony Doan, một đầu bếp chuyên nghiệp với 11 năm kinh nghiệm, đã có một hành trình sự nghiệp đầy cảm hứng. Sau khi tốt nghiệp trung học phổ thông vào năm 2011, anh theo học ngành dinh dưỡng và kỹ thuật chế biến tại Đại học Công Nghiệp TP.HCM. Bắt đầu sự nghiệp tại các quán ốc và quán nhậu ở TP.HCM, anh dần dần xây dựng nền tảng vững chắc về ẩm thực Việt Nam. Từ năm 2014 đến 2016, làm việc tại một nhà hàng Pháp nhỏ ở Sài Gòn, anh đã mở rộng tầm nhìn ẩm thực của mình.
Năm 2019, anh quyết định sang Dubai làm việc tại nhà hàng Fine Dining Hội An trong khách sạn Shangri-La Dubai. Đến năm 2021, anh vinh dự được chọn là một trong 35 đầu bếp tại Dubai và nhận học bổng toàn phần từ Trường Nghệ thuật Ẩm thực Quốc tế ICCA Dubai. Hiện nay, anh đang giữ vị trí Chef de Parties tại khách sạn Hyatt Regency Creek Heights Dubai. Anh chia sẻ rằng nghề bếp không chỉ giúp anh kiếm tiền phụ giúp gia đình mà còn là con đường để anh giới thiệu ẩm thực Việt Nam ra thế giới.
Chef Tony Doan – Đạt được nhiều thành tích đáng tự hào trong sự nghiệp
Chef Tony Doan đã đạt được nhiều thành tích đáng tự hào trong hành trình ẩm thực của mình. Bắt đầu từ những công việc nhỏ lẻ, anh không ngừng trau dồi kiến thức và kỹ năng qua các cuộc thi quốc tế hàng năm. Một số thành tích tiêu biểu:
- Huy chương đồng Vietnam 8th Culinary Challenge 2019
- Huy chương bạc Expo Culinaire Virtual Salon Culinaire 2021 Dubai
- 2 huy chương vàng Expo Culinaire Virtual Salon Culinaire 2022 Abu Dhabi
- 2 huy chương vàng Expo Culinaire Salon Culinaire 2023 Dubai
- Được hiệp hội ẩm thực Emirates trao tặng giấy chứng nhận đánh giá cao MARSHAL tại Salon ẩm thực Emirates vào tháng 5 năm 2024
- Sự phát triển vào năm 2024, anh được gia nhập vào hội đầu bếp và trở thành một Senior Member
- 2 huy chương bạc tại sự kiện Expo Culinaire 2024 Expo Centre Sharjah
Hiện tại, Chef Tony Doan là bếp phó tại nhà hàng Wox, một nhà hàng Việt Nam mang phong cách ẩm thực đường phố và châu Á, nằm trong khách sạn danh tiếng Grand Hyatt Dubai. Với lòng kiên trì, đam mê và tinh thần không ngừng học hỏi, anh luôn khao khát giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến với thế giới. Không chỉ sáng tạo và cải tiến các món ăn truyền thống, anh còn thể hiện niềm tin mạnh mẽ vào bản thân, vượt qua mọi thử thách để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.
Góc nhìn độc đáo của Chef Tony Doan về lĩnh vực ẩm thực
Chef Tony Doan cho rằng nghề bếp là một hành trình đòi hỏi sự đam mê mãnh liệt và không ngừng học hỏi. Để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, ngoài kiến thức chuyên môn, cần có sự sáng tạo, kỹ năng quản lý thời gian và nguyên liệu. “Đầu bếp phải lãnh đạo tài ba, kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng chi tiết món ăn”. Đam mê ẩm thực là động lực giúp anh nâng tầm món ăn, mang lại sự hài lòng cho khách hàng.
Lĩnh vực ẩm thực là không gian cho sự sáng tạo vô tận, từ việc biến tấu các món truyền thống đến việc kết nối với các giá trị văn hóa qua từng món ăn. Đầu bếp không chỉ đơn thuần là người nấu nướng mà còn là nhà sưu tập câu chuyện, truyền tải những nét đặc trưng của quốc gia. Công việc này đòi hỏi khả năng thích nghi linh hoạt với sự thay đổi liên tục trong xu hướng ẩm thực.
Trong ngành ẩm thực, sự hài lòng của khách hàng luôn là trọng tâm. Điều này đặt ra một tiêu chuẩn cao về chất lượng và dịch vụ, thúc đẩy đầu bếp không ngừng hoàn thiện kỹ năng và tinh thần phục vụ. Chef Tony Doan luôn tâm niệm rằng mỗi món ăn không chỉ là sản phẩm của kỹ thuật nấu nướng, mà còn là sự kết tinh của tình yêu và tâm huyết. Chỉ khi khách hàng cảm thấy hài lòng và thăng hoa trong trải nghiệm ẩm thực, công việc của người đầu bếp mới thực sự viên mãn.
Những dự định trong tương lai
Chef Tony Doan đang ấp ủ những kế hoạch lớn cho tương lai, với mục tiêu mở nhà hàng riêng của mình. Anh muốn áp dụng toàn bộ kiến thức và kinh nghiệm tích lũy được qua nhiều năm làm việc tại các nhà hàng và khách sạn danh tiếng vào căn bếp của mình.
Mục tiêu lớn nhất của Chef Tony Doan là lan tỏa ẩm thực quê hương Việt Nam đến cộng đồng quốc tế. Anh hy vọng nhà hàng của mình sẽ trở thành cầu nối văn hóa, đưa những hương vị truyền thống và tinh túy của Việt Nam đến gần hơn với bạn bè khắp thế giới.
