TCDN24H – Bếp trưởng Eric Trần đã chinh phục được trái tim của nhiều thực khách bằng những món ăn tinh tế và sáng tạo. Với niềm đam mê nấu nướng từ nhỏ, anh không dừng lại ở việc trở thành một đầu bếp tài năng, mà còn là người truyền cảm hứng cho nhiều thế hệ đầu bếp trẻ. Cùng theo dõi chuyên mục kỳ này để khám phá hành trình sự nghiệp đầy ấn tượng của anh ấy nhé!
Cơ duyên chef Eric Trần đến với nghề bếp
Sinh năm 1994, Trần Kiên Trung, được biết đến với nghệ danh Eric Trần, hiện là Bếp trưởng tại Nhà Hàng GO2 ở Quận 1, Sài Gòn. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề, anh đã ghi dấu ấn mạnh mẽ trong làng ẩm thực bằng tài năng và niềm đam mê mãnh liệt.
Ngay từ khi còn nhỏ, anh đã được bà ngoại và mẹ truyền cảm hứng nấu nướng. Lớp 2, anh đã biết nấu ăn bằng bếp rơm, bếp củi – Những trải nghiệm quý giá đầu đời giúp anh hiểu và yêu hơn công việc bếp núc. Sau khi tốt nghiệp cấp 3, Eric quyết định theo đuổi con đường ẩm thực chuyên nghiệp bằng cách học Trung Cấp Nấu Ăn tại Trường Cao Đẳng Du Lịch và Thương Mại ở Hải Dương. Trong quá trình học, anh không ngừng tích lũy kinh nghiệm bằng việc làm thêm cuối tuần tại các nhà hàng tiệc cưới và khách sạn. Với mục tiêu nghề nghiệp rõ ràng, anh luôn nhắm đến việc đi từ thấp lên cao, học từ những điều nhỏ nhất.
Sau khi tốt nghiệp, Eric bắt đầu sự nghiệp từ vị trí phụ bếp, đảm nhận công việc sơ chế tại Ninh Bình và Nam Định. Qua thời gian, anh chuyển lên Hà Nội làm bếp chính, không ngừng học hỏi và trau dồi kỹ năng. Năm 2017, anh vào Sài Gòn và làm việc tại đây trong 2 năm trước khi quay về Nam Định mở quán riêng. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh, anh buộc phải đóng cửa quán và quay lại Sài Gòn vào năm 2020. Trong thời gian dịch, anh kinh doanh online đồ ăn vặt, tiếp tục giữ vững niềm đam mê ẩm thực.
Hiện nay, anh đang đảm nhận vị trí Bếp trưởng tại Nhà Hàng GO2, quận 1, Sài Gòn, đang làm việc cùng chef Sakal, ngoài ra anh cũng vinh dự từng làm việc và tiếp xúc với các đầu bếp sao Michelin.
“Một món ăn ngon là chinh phục được các giác quan của thực khách” – Chef Eric Trần
Phong cách ẩm thực của bếp trưởng Eric là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Chef Eric Trần tiết lộ những bí quyết giúp anh tạo nên những món ăn tinh tế và đầy sáng tạo. Trước hết, mỗi bước trong quá trình nấu ăn đều được lên kế hoạch cẩn thận, từ chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chế biến cho đến trình bày. Điều này đảm bảo rằng mỗi món ăn đều được thực hiện một cách hoàn hảo và đồng nhất. Chất lượng của nguyên liệu quyết định rất lớn đến thành phẩm cuối cùng.
Một món ăn ngon không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của các nguyên liệu, mà còn là sự hòa quyện của các mùi vị. Chef Eric Trần dành nhiều thời gian để thử nghiệm và tinh chỉnh các công thức, đảm bảo mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Ngoài hương vị, yếu tố dinh dưỡng cũng là một phần quan trọng trong mỗi món ăn. Anh luôn cân nhắc kỹ lưỡng về giá trị dinh dưỡng của từng nguyên liệu, đảm bảo rằng mỗi món ăn ngon còn tốt cho sức khỏe của thực khách.
Cuối cùng, không thể thiếu sự chăm chút trong khâu trang trí. Một món ăn đẹp mắt sẽ tạo ấn tượng ban đầu mạnh mẽ và kích thích vị giác của thực khách. Chef Eric Trần luôn tìm cách trang trí món ăn một cách tinh tế, biến mỗi đĩa thức ăn thành một tác phẩm nghệ thuật. Sự tỉ mỉ, đam mê và kiên trì trong từng công đoạn đã giúp anh tạo ra những món ăn chất lượng và tinh tế.
Khát vọng và dự định tương lai của đầu bếp 9x
Từ khi bắt đầu sự nghiệp, anh luôn tin vào khả năng của mình và chọn cách đi lên bằng chính thực lực. Anh không ngừng học hỏi, rèn luyện và hoàn thiện kỹ năng nấu nướng. Trong thời gian tới, anh đặt mục tiêu có thể được tham gia Top Chef mùa 4 – Một trong những cuộc thi ẩm thực danh giá và đầy thử thách. Ngoài ra, anh còn dự định mở một nhà hàng riêng mang tên “Eric’s Kitchen”, nơi anh có thể tự do sáng tạo và mang đến những món ăn đặc sắc nhất cho thực khách.
Anh thường xuyên tham gia các buổi hội thảo, khoa học và chương trình truyền hình về ẩm thực, nơi anh chia sẻ những bí quyết và kỹ thuật nấu ăn. “Các bạn trẻ nên xác định rõ hướng đi nghề nghiệp của mình, bắt đầu từ việc sơ chế nguyên liệu và biết cách dùng dao thành thạo. Dao là cánh tay của đầu bếp, nên việc làm chủ công cụ này là điều không thể thiếu. Sau đó, cần học cách bảo quản đồ đạc trong bếp và luôn nhập tâm vào công việc”, anh chia sẻ thêm.
Chúc chef Eric Trần thành công trên con đường chinh phục Top Chef mùa 4 và nhiều thành tựu rực rỡ hơn nữa trong tương lai. Chắc chắn, với niềm đam mê và nỗ lực không ngừng, anh sẽ tiếp tục mang đến những món ăn tuyệt vời và truyền cảm hứng cho nhiều thế hệ đầu bếp trẻ.
Hãy theo dõi và ủng hộ anh ấy tại:
- Facebook: Eric Trần (Trần Kiên Trung)
- Fanpage nhà hàng chia sẻ những hình ảnh về món ăn: Eric’s Kitchen
