TCDN24H – Vietnam International Bakery Show 2025 (VIBS 2025) – Triển lãm Quốc tế Ngành Bánh Việt Nam diễn ra từ 10 – 13/12/2025 vừa qua tại Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC).
Quy tụ gần 200 gian hàng đến từ hơn 12 quốc gia và vùng lãnh thổ, bao phủ toàn bộ hệ sinh thái ngành bánh. VIBS 2025 thành công chia sẻ tri thức và truyền cảm hứng nghề nghiệp thông qua chuỗi hội thảo, tọa đàm chuyên sâu – nơi những người làm nghề cùng nhìn lại hành trình đã qua và định hình tương lai phía trước.
Phiên sáng tại Vietnam International Bakery Show 2025
Trong khuôn khổ ngày 12/12/2025, phiên tọa đàm buổi sáng (10:00 – 11:30) với chủ đề “Bake the Future – Kiến tạo tương lai ngành bánh Việt Nam” đã mở ra bức tranh toàn cảnh về ngành bánh Việt trong giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ.
Diễn giả chính của phiên sáng là Kao Siêu Lực – Chủ tịch Liên Chi Hội Bánh Việt Nam, Tổng Giám đốc ABC Bakery. Với góc nhìn thực tiễn và kinh nghiệm nhiều thập kỷ, ông phân tích xu hướng tiêu dùng mới, tiềm năng thị trường nội địa và quốc tế, đồng thời chỉ ra những thách thức then chốt về quản trị chất lượng, công nghệ, xây dựng thương hiệu và phát triển nguồn nhân lực.
Từ đó, ông Kao Siêu Lực phác họa định hướng phát triển ngành bánh Việt Nam trong 5 – 10 năm tới, nhấn mạnh vai trò của khởi nghiệp sáng tạo, tiêu chuẩn hóa chất lượng và khả năng kết hợp ngành bánh với du lịch trải nghiệm, nhằm nâng cao giá trị văn hóa và kinh tế cho ẩm thực Việt.
Trọng tâm Vietnam International Bakery Show 2025: “Viết Tiếp Câu Chuyện Ẩm Thực Việt Nam”
Buổi chiều cùng ngày (14:00 – 15:30), tọa đàm “Viết Tiếp Câu Chuyện Ẩm Thực Việt Nam” trở thành điểm nhấn giàu cảm xúc và chiều sâu tư tưởng của Vietnam International Bakery Show 2025. Phiên tọa đàm do Lê Thị Kiều Oanh – Nghệ nhân Ẩm thực, Phó Chủ tịch Liên Chi Hội Bánh Việt Nam, Giám khảo quốc tế Worldchefs – giữ vai trò điều phối và diễn giả chia sẻ chính.
Xuyên suốt chương trình là câu hỏi lớn: Ai có thể viết tiếp câu chuyện Ẩm thực Việt Nam? Câu trả lời được nhấn mạnh không nằm ở danh xưng hay hào quang, mà ở tinh thần yêu nghề, dám mơ và dám hành động. Theo chị Kiều Oanh, bất kỳ ai, từ đầu bếp, nghệ nhân, doanh nghiệp đến người trẻ mới bắt đầu, đều có thể góp phần đưa ẩm thực Việt ra thế giới nếu đủ bền bỉ và niềm tin.
Hình ảnh Nghệ nhân Lê Thị Kiều Oanh tại Vietnam International Bakery Show
Trong khuôn khổ Vietnam International Bakery Show 2025, hình ảnh chị Lê Thị Kiều Oanh được khắc họa rõ nét với ba vai trò: người truyền cảm hứng, người dẫn dắt đội tuyển Việt Nam chinh chiến quốc tế và người kết nối thế hệ đầu bếp trẻ với sân chơi toàn cầu.
Chị chia sẻ câu chuyện tại FHA Singapore 2010, nơi chị từng đối diện cú sốc lớn khi buộc phải bỏ toàn bộ bài thi chuẩn bị suốt ba tháng vì không đúng quy định. Không bỏ cuộc, chị làm lại từ đầu và giành 100 điểm tuyệt đối – Huy chương Vàng xuất sắc nhất. Từ dấu mốc ấy, cùng với thầy Kao Siêu Lực, chị nuôi dưỡng ước mơ xây dựng đội tuyển Việt Nam tham gia các cuộc thi quốc tế, để lá cờ Việt Nam ngày càng xuất hiện nhiều hơn trên sân khấu ẩm thực thế giới.
Thông điệp chị gửi đến người trẻ tại VIBS 2025 giản dị nhưng sâu sắc: “Mọi thứ có thể mất đi theo thời gian, nhưng kiến thức, kinh nghiệm và ước mơ sẽ luôn là của bạn. Chỉ cần dám bắt đầu, bạn sẽ có cơ hội thành công”.
Minh chứng sống cho hành trình hội nhập ẩm thực Việt
Tọa đàm tại VIBS 2025 còn quy tụ nhiều gương mặt tiêu biểu – những minh chứng sống cho hành trình “viết tiếp câu chuyện Ẩm thực Việt Nam”:
- Chef Nguyễn Chánh Thân – Phó Chủ nhiệm CLB Bếp Chay, Giám khảo quốc tế Worldchefs, Huy chương Vàng xuất sắc Worldchefs 2023 nhấn mạnh tinh thần học hỏi và sự kiên trì trong hành trình làm nghề: “Đừng sợ đứng ở vị trí thấp. Không chịu học hỏi mới là điều đáng sợ nhất. Một ngày bạn sẽ đứng ở vị trí mà hôm nay bạn đang mơ tới”. Theo anh, khi đủ bền bỉ, những điều từng được xem là “không thể” sẽ trở thành “có thể”, và đó chính là chiến thắng đáng tự hào nhất của mỗi người.
- Chef Nguyễn Minh Nhí – Founder Sanh Kitchen, nhà vô địch Pizza, Huy chương Vàng xuất sắc Worldchefs 11/2025, xúc động chia sẻ niềm tự hào khi món Pizza bò kho đạt 94,5 điểm, cùng Pizza bánh xèo giành Huy chương Vàng: “Điều đó chứng minh rằng, dù được chế biến theo phong cách hiện đại hay truyền thống, món ăn Việt Nam luôn có vị trí cao trong lòng bạn bè quốc tế”. Thành tích này là kết quả của sự quyết tâm trong hành trình đưa món ăn Việt lên bàn tiệc quốc tế.
- Chef Võ Thị Hà Hải – Founder Tiệm Bánh MADI, quán quân hạng mục Artis Cake với 100 điểm tuyệt đối, truyền cảm hứng bằng thông điệp giản dị: “Bạn không cần bắt đầu với tài năng hay may mắn. Bạn chỉ cần bắt đầu”. Theo chị, chính sự kiên nhẫn và dám bước đi từ những điều nhỏ bé đã đưa người làm nghề đến những cột mốc mà đôi khi chính bản thân họ cũng không ngờ tới. “Mọi hành trình vĩ đại đều khởi đầu bằng một lần dám bắt đầu”.
- Chef Lê Phương Thy – Pastry Chef Ruby Arts Cakes, hai lần đạt danh hiệu The Best Young Chef (Worldchefs), đại diện cho thế hệ trẻ tự tin bước ra sân chơi toàn cầu. Chị chia sẻ: “Những khuyết điểm hay sai sót trong quá trình thi không phải là thất bại, mà chỉ là bài học để mình tốt hơn trên hành trình theo đuổi ước mơ”. Với chị, chỉ cần dám tin và dám làm, người trẻ Việt Nam hoàn toàn có thể vươn xa.
Từ góc nhìn tổng thể, Vietnam International Bakery Show 2025 không chỉ là một triển lãm, mà là lời kêu gọi đồng hành giữa doanh nghiệp, đầu bếp, sinh viên và những người trẻ yêu nghề, cùng chung tay phát triển ngành bánh Việt Nam theo hướng bền vững và hội nhập quốc tế. Những gì diễn ra tại Vietnam International Bakery Show cho thấy ngành bánh Việt Nam đang chuyển mình mạnh mẽ: không chỉ sản xuất tốt, mà còn đủ bản lĩnh thi đấu, sáng tạo và kể câu chuyện văn hóa Việt bằng ngôn ngữ ẩm thực toàn cầu.
VIBS 2025 vì thế không chỉ là điểm hẹn của hiện tại, mà còn là nền móng cho tương lai của ngành bánh Việt Nam trên hành trình vươn ra thế giới.
