TCDN24H – Đầu bếp Nguyễn Văn Thanh đã trải qua một hành trình đầy cảm hứng, từ việc chuyển hướng sự nghiệp sau thất bại khởi nghiệp đến xây dựng thương hiệu trong lĩnh vực ẩm thực. Với sự quyết tâm và đam mê mãnh liệt, anh đã vượt qua nhiều khó khăn, trở thành ủy viên ban chấp hành Hội đầu bếp Bình Dương và hội viên Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam.
Đầu bếp Nguyễn Văn Thanh và hành trình đam mê ẩm thực
Sau khi tốt nghiệp đại học, Nguyễn Văn Thanh bước vào con đường khởi nghiệp kinh doanh với niềm hy vọng và khát khao cháy bỏng. Nhưng sau một thời gian, anh phải đối mặt với muôn vàn khó khăn và thử thách, khiến cho sự nghiệp đầu tiên của anh thất bại. Không khuất phục trước nghịch cảnh, với niềm đam mê mãnh liệt dành cho ẩm thực, anh đã quyết định chuyển hướng sang lĩnh vực này. Từ bước ngoặt đầy thách thức ấy, anh Thanh bắt đầu hành trình trở thành một đầu bếp cho đến hiện tại.
Hiện tại, anh đang điều hành hoạt động của nhiều nhà hàng thông qua team NVT F&B Concept, tập trung vào tư vấn setup nhà hàng, quán nhậu, resort và mong muốn xây dựng thương hiệu bún bò Huế. Thương hiệu NVT F&B Concept cung cấp dịch vụ tư vấn setup và nấu ăn, để hỗ trợ những người đam mê ẩm thực và muốn sở hữu thương hiệu của riêng mình.
Đầu bếp nguyễn Văn Thanh và chìa khóa thành công trong sự nghiệp
Hiện anh đang là Ủy viên Ban Chấp hành của Hội đầu bếp Bình Dương và là hội viên tích cực của Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam. Những nỗ lực và cống hiến của anh đã được ghi nhận qua những lần khen thưởng từ Sở Du lịch tỉnh Bình Dương và các giải thưởng tại một số cuộc thi đầu bếp. Những thành tích ấy không chỉ là minh chứng cho tài năng của anh, mà còn là nguồn động lực lớn lao cho anh tiếp tục theo đuổi đam mê và sáng tạo trong từng món ăn.
Khi quyết định rẽ ngang sang một lĩnh vực hoàn toàn mới mẻ, anh phải đối mặt với vô số trở ngại. Không có người dẫn đường, phải tự mình tìm tòi và học hỏi. Từ việc tiếp cận thông tin cho đến thực tế trải nghiệm tại các quán vỉa hè, hè phố, quán nhậu và nhà hàng. Thông qua quá trình này, đã giúp anh định hình được phong cách ẩm thực độc đáo của riêng mình, đó là sự dung hòa giữa ẩm thực Âu và Á.
Trong suốt những năm miệt mài với công việc, anh Thanh luôn tin rằng chìa khóa thành công của mình chính là sự quyết tâm và đam mê với nghề. Anh khẳng định rằng, không chỉ riêng anh mà tất cả những đồng nghiệp trong nghề đầu bếp, những người vẫn đang kiên trì và phát triển đến hôm nay đều nhờ vào lòng quyết tâm và niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực. Chính những yếu tố này đã thắp sáng con đường sự nghiệp của họ, giúp họ vượt qua mọi khó khăn và thách thức để đạt được những thành tựu đáng tự hào.
Quan điểm và góc nhìn thú vị về nghề đầu bếp của Nguyễn Văn Thanh
Để tạo ra những món ăn chất lượng, Nguyễn Văn Thanh đã trải qua một hành trình không ngừng học hỏi và thử nghiệm. Anh bắt đầu bằng việc đến Huế, học hỏi từ những người có kinh nghiệm, khám phá nguồn gốc nguyên liệu và nắm bắt bí quyết để tạo ra bún bò Huế đúng vị truyền thống của vùng đất này. Không dừng lại ở đó, Thanh tập trung vào món sườn nướng BBQ, món mà anh tự tin nhất và đã khẳng định được thị trường tại Bình Dương. Anh liên tục thử nghiệm với các nguyên liệu và gia vị khác nhau, mong muốn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất cho khách hàng.
Anh cho rằng ngành đầu bếp cũng giống như các ngành nghề khác, có những đặc thù riêng và đầy khó khăn. Đặc biệt, nghề đầu bếp thiên về dịch vụ, nên khi mọi người nghỉ ngơi vào cuối tuần và các dịp lễ tết, thì đầu bếp lại phải làm việc. Điều này khiến thời gian dành cho gia đình trở nên hạn hẹp.
Nguyễn Văn Thanh chia sẻ rằng: “Dù bếp là nơi nóng nực, ám mùi từ dầu ăn, thực phẩm, lại đầy áp lực từ khách hàng, nhân sự và chủ đầu tư nhưng vẫn luôn có sức hút đặc biệt. Nếu lâu ngày không được vào bếp, tôi thực sự rất nhớ cảm giác đứng bếp”. Đó là một minh chứng rõ ràng cho sự đam mê và gắn bó sâu sắc với nghề đầu bếp của anh.
Những dự định trong tương lai
Trong tương lai, Nguyễn Văn Thanh tập trung vào việc xây dựng thương hiệu bún bò Huế Minh Lâm, nhằm gìn giữ và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đồng thời, anh sẽ tham gia cuộc thi Đầu bếp Quốc tế tại Malaysia trong tháng 6 tới, với mong muốn đem ẩm thực Việt Nam ra thế giới, khẳng định tài năng và đam mê của mình trên đấu trường quốc tế.
