TCDN24H – Chef Đỗ Văn Đông, một người con tài hoa của mảnh đất Nam Định, đã khẳng định tên tuổi mình qua những thành tựu xuất sắc trong lĩnh vực ẩm thực. Không chỉ dừng lại ở việc chế biến những món ăn ngon, anh còn hòa quyện kỹ năng điêu luyện, sự sáng tạo không ngừng và tình yêu mãnh liệt với ẩm thực truyền thống Việt Nam vào từng tác phẩm.
Chef Đỗ Văn Đông và niềm đam mê cháy bỏng với nghệ thuật ẩm thực
Đỗ Văn Đông, một đầu bếp tài năng sinh ra và lớn lên tại xã Giao Nhân, huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định – vùng đất của xứ đạo và biển cả. Hiện tại, anh đang đảm nhiệm vai trò Chef De Partie tại nhà hàng Clay Cocktail & Cuisines ở Sài Gòn. Với bề dày kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, anh đã khẳng định tài năng và niềm đam mê cháy bỏng của mình đối với nghệ thuật ẩm thực.
Sự tò mò và sáng tạo, cùng với niềm đam mê mãnh liệt đã thôi thúc Đỗ Văn Đông bước chân vào con đường ẩm thực. Thuở ban đầu, anh chỉ nấu những món ăn đơn giản từ những nguyên liệu dân dã của quê hương. Một bước ngoặt trong sự nghiệp của anh, khi người chú giới thiệu anh theo học tại một trường quốc tế danh tiếng của Đức, nơi chuyên đào tạo về ngành hospitality. Trước đó, anh đã trải qua nhiều công việc khác nhau, nhưng khi chính thức bước vào nghề bếp, anh nhận ra đó mới chính là niềm đam mê đích thực của bản thân mình.
Trong suốt quá trình làm việc, Đỗ Văn Đông đã có cơ hội gặp gỡ bếp trưởng Pedro Goizueta, một người Tây Ban Nha vô cùng nhiệt tình và tận tâm. “Anh ấy không chỉ hỗ trợ mà còn hướng dẫn tôi một cách tỉ mỉ trên hành trình trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Sự tận tụy và nhiệt huyết của Chef Pedro đã trở thành nguồn động lực to lớn, khích lệ tôi không ngừng phấn đấu và phát triển trong sự nghiệp của mình. Tôi luôn coi anh ấy là một tấm gương sáng, một người thầy đáng kính trên con đường chinh phục ước mơ nghề bếp”, Đỗ Văn Đông chia sẻ với niềm tự hào và biết ơn sâu sắc.
Với niềm đam mê mãnh liệt và sự kiên trì bền bỉ, Chef Đỗ Văn Đông đã vượt qua nhiều khó khăn và đạt được những thành tựu đáng tự hào. Một số thành tích tiêu biểu của anh bao gồm:
- Tốt nghiệp từ trường quốc tế Đức tại Việt Nam.
- Tham gia cuộc thi VNCC 2024 ba lần, anh đã xuất sắc giành được 1 Huy chương Bạc, 1 Huy chương Đồng và một giải Khuyến khích.
- Tại cuộc thi Seoul World Food Olympics 2024, anh vinh dự đạt Huy chương Vàng ở các hạng mục nấu và trình bày món khai vị và món chính.
- Đạt danh hiệu Đầu bếp trẻ Đặc biệt Thế giới.
- Anh vinh dự nhận bằng khen của Roy’s Culinary Academy (Indonesia) bởi những đóng góp quý báu của mình.
- Được Nicole’s Culinary Academy (Indonesia) trao tặng khen thưởng vì những đóng góp hỗ trợ xuất sắc.
Những thành tựu này chính là minh chứng rực rỡ cho tài năng và sự nỗ lực không ngừng của Chef Đỗ Văn Đông.
Với Chef Đỗ Văn Đông “Mỗi thách thức là một cơ hội để phát triển”
Anh không ngần ngại chia sẻ về những thử thách đầy gian truân mà bản thân đã đối mặt trong hành trình theo đuổi đam mê ẩm thực. Những ngày đầu học nghề, anh nhiều lần trải qua những tai nạn nghề nghiệp đau đớn và những thất bại đắng cay trong các cuộc thi trong nước. Đã có những khoảnh khắc anh muốn từ bỏ, nhưng nhờ sự động viên quý giá từ gia đình và bạn bè, anh đã tìm lại động lực, viết ra những mục tiêu rõ ràng và kiên định nỗ lực để vươn lên.
Để chạm được đến thành công, Chef Đỗ Văn Đông nhấn mạnh rằng điều cốt yếu là phải luôn có mục tiêu và kế hoạch rõ ràng. Anh luôn tự hỏi bản thân mình mong muốn gì và cần làm gì để đạt được điều đó. Không chỉ vậy, anh luôn tôn kính và biết ơn những bậc thầy đã đi trước, những người tận tình chia sẻ kiến thức và kinh nghiệm quý báu. Theo anh, lòng biết ơn là yếu tố không thể thiếu để thành công trong bất kỳ lĩnh vực nào.
Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, Chef Đỗ Văn Đông nhìn nhận ngành này là một lĩnh vực tuyệt vời nhưng cũng đầy tính cạnh tranh và yêu cầu sự sáng tạo không ngừng. Anh nhận thấy nhu cầu ẩm thực của con người đã thay đổi từ việc ăn no, ăn ngon đến việc ăn để thưởng thức, đòi hỏi sự hội tụ của tất cả các yếu tố này trong mỗi món ăn. Tuy nhiên, anh cũng nhấn mạnh rằng, “Dù phải luôn tư duy sáng tạo thì người đầu bếp vẫn phải giữ được cốt lõi giá trị nguyên liệu và bản sắc của từng món ăn“.
Chef Đỗ Văn Đông thổi hồn hương vị Việt Nam và bản sắc dân tộc vào từng món ăn
Chef Đỗ Văn Đông không chỉ đơn thuần là một đầu bếp, mà còn mang trong mình sứ mệnh lan tỏa hương vị Việt Nam và bản sắc dân tộc qua từng món ăn. Mỗi gia vị, mỗi kỹ thuật được anh chọn lọc kỹ lưỡng, tinh tế kết hợp giữa nét truyền thống và hiện đại, nhằm nâng tầm ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Quá trình tạo nên một món ăn của anh không chỉ là việc nấu nướng đơn thuần, mà là sự hòa quyện điêu luyện giữa kỹ năng tinh xảo, sự sáng tạo không ngừng và tình yêu sâu đậm đối với ẩm thực dân tộc.
Trải qua bao thăng trầm của cuộc sống, Chef Đỗ Văn Đông đã ghi dấu ấn bằng nhiều kỷ niệm đáng nhớ trong sự nghiệp. Anh đặc biệt trân trọng sự tin tưởng và tinh thần làm việc nhóm, luôn lắng nghe và học hỏi từ những bậc tiền bối, đồng nghiệp và thầy cô. Với anh, hai câu châm ngôn “Hãy làm cho mình được yêu” và “Hãy có lòng biết ơn” là kim chỉ nam trong cuộc sống, là những giá trị cốt lõi giúp anh vững bước trên con đường thành công.
Trong thời gian sắp tới, Chef Đỗ Văn Đông may mắn và được đồng hành cùng Chef Vũ Xuân Trường tại cuộc thi Bocuse d’Or khu vực châu Á – Thái Bình Dương, diễn ra vào tháng 9/2024 tại Trung Quốc. Đây là một trong những cuộc thi uy tín và khắt khe nhất thế giới dành cho giới đầu bếp. Đỗ Văn Đông và Vũ Xuân Trường sẽ đại diện Việt Nam, mang theo hy vọng tiến vào vòng chung kết thế giới tại Lyon, Pháp vào tháng 1/2025. Anh chia sẻ rằng sẽ nỗ lực hoàn thiện bản thân, trau dồi thêm kiến thức để thể hiện xuất sắc nhất tại cuộc thi, đồng thời hy vọng sẽ tạo động lực và cảm hứng cho các bạn trẻ đam mê ngành ẩm thực.
Facebook: Văn Đông
