TCDN24H – Nguyễn Bính Dần, hay được biết đến là chef Dan Nguyen, một cái tên quen thuộc trong ngành ẩm thực Việt Nam, đã trải qua 16 năm miệt mài theo đuổi và biến đam mê làm bánh của mình thành những tác phẩm nghệ thuật đích thực. Cùng chúng tôi khám phá chặng đường dài để trở thành chuyên gia bánh mì hàng đầu của anh ấy ngày trong chuyên mục ngày hôm nay!
Hành trình 16 năm thăng hoa chạm đến nghệ thuật ẩm thực của chef Dan Nguyen
Chef Dan Nguyen, sinh năm 1987, hiện đang là cố vấn kỹ thuật cho công ty Puratos Grand Place Việt Nam, phụ trách khu vực miền Trung Tây Nguyên, công tác tại Sài Gòn và Hà Nội. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực, anh đã phát triển một sự đam mê mãnh liệt từ những ngày đầu tiên của sự nghiệp. Từ khi theo học trung cấp kinh tế du lịch Hoa Sữa, anh đã rơi vào “lưới tình” với nghệ thuật làm bánh mì, bánh ngọt và chocolate. Khát khao của anh không chỉ là để làm cho những chiếc bánh trở nên ngon miệng, mà còn để tạo ra những tác phẩm nghệ thuật đích thực.
Anh bắt đầu sự nghiệp ẩm thực của mình từ năm 2008. Trước đó, anh từng mơ ước trở thành một tài xế đường dài, nhưng định mệnh đã đưa anh đến với ngành ẩm thực khi anh quyết định theo học trung cấp kinh tế du lịch Hoa Sữa ở Hà Nội vào năm 2007. Trong suốt 16 năm qua, anh đã làm việc tại nhiều tập đoàn khách sạn hàng đầu như Marriott, Vingroup, và Sun Group, tích lũy và sở hữu bề dày kinh nghiệm đáng ngưỡng mộ, bên cạnh việc phát triển kỹ năng của mình, anh mà còn tham gia đào tạo cho nhiều khách hàng từ Bắc vào Nam.
Thế nhưng, chuyên ngành ẩm thực về bánh mì, bánh ngọt và chocolate đã mở ra cho anh một con đường mới, đầy đam mê và sáng tạo. Điều tâm đắc nhất hiện tại của anh chính là được trở thành một thành viên trong đội ngũ kỹ thuật của Puratos, một tập đoàn hàng đầu thế giới về bánh mì, bánh ngọt và chocolate. Đây là nơi cung cấp nguyên liệu cũng như giải pháp trong ngành làm bánh, giúp anh thỏa mãn đam mê và phát triển nghề nghiệp.
Vượt qua khó khăn để đạt đỉnh cao sự nghiệp
Ngay từ những ngày đầu bước chân vào nghề năm 2008, anh đã phải đối mặt với một loạt thách thức không hề nhỏ. Công việc của anh yêu cầu phải thức khuya dậy sớm, đối diện với khối lượng công việc khổng lồ và những yêu cầu ngày càng cao từ khách hàng. Có những ngày, sau khi kết thúc ca làm việc muộn, anh trở về nhà mà không kịp ăn uống hay tắm rửa, chỉ có thể leo lên giường và chìm vào giấc ngủ trong sự mệt mỏi. Đối với anh, mỗi ngày đều là một cuộc chiến với chính mình, một cuộc chiến để giữ vững niềm đam mê và không từ bỏ mục tiêu.
Nhờ sự kiên trì và nỗ lực không ngừng, anh đã phấn đấu và đạt được vị trí Pastry Chef, một vị trí cao trong bếp bánh của khách sạn. Đặc biệt, ở tuổi 28, anh đã trở thành một trong những đầu bếp trẻ tuổi nhất giữ vị trí này – Một thành tựu cá nhân minh chứng rõ rệt cho sự quyết tâm và tài năng của anh trong ngành ẩm thực. Chef Dan Nguyen luôn mong muốn truyền cảm hứng và chia sẻ kinh nghiệm của mình với các thế hệ trẻ. Anh khuyến khích họ kiên trì, nhẫn nại và luôn giữ vững niềm đam mê: “Bất kỳ công việc nào, khi bắt đầu đều rất khó khăn, nhưng hãy cố gắng vượt qua giai đoạn này. Mọi thứ rồi sẽ ổn., đừng bỏ cuộc… nên nhớ đừng bỏ cuộc”.
Cố vấn viên Nguyễn Bính Dần chia sẻ quan điểm việc bếp núc và định hướng tương lai
Với hơn 16 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, chef Dan Nguyen đã nhận một cái nhìn sâu sắc về nghề nghiệp này. Anh chia sẻ rằng, quan điểm cho rằng nấu nướng là công việc của phụ nữ thật sự chưa đúng. Nghề bếp đòi hỏi sự chịu đựng áp lực cao, sự khéo léo và mắt thẩm mỹ – Những yếu tố mà nam giới có thể vượt trội. Theo anh, nhà bếp chính là nơi thể hiện nam tính một cách mạnh mẽ, qua sự sáng tạo và tinh thần làm việc không ngừng nghỉ.
Quãng thời gian công tác chủ yếu đi khắp các tỉnh thành, từ Đà Nẵng đến Sài Gòn và Hà Nội, anh đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm và mong muốn chia sẻ niềm đam mê của mình với mọi người. Trong tương lai, anh ấp ủ một ước mơ giản dị nhưng đầy ý nghĩa – Mở một tiệm bánh nhỏ sau khi nghỉ hưu. Đây không chỉ là nơi để anh tiếp tục làm những món bánh yêu thích, mà còn là không gian gặp gỡ và trao đổi với các đồng nghiệp, những người bạn cùng chung đam mê. “Một chiếc bánh nhỏ bên ly cà phê cùng vài người bạn” – Đó chính là hình ảnh về một cuộc sống bình dị mà anh mong muốn, nơi anh có thể chia sẻ kinh nghiệm và truyền cảm hứng cho thế hệ sau.
Như vậy, chef Dan Nguyen đã trải qua một hành trình dài đầy thử thách và thành công trong lĩnh vực ẩm thực. Chúng tôi tin rằng, với tài năng, kinh nghiệm và tình yêu nghề, anh sẽ tiếp tục đạt được nhiều thành công hơn nữa trên con đường sự nghiệp và góp phần cho sự phát triển của ngành ẩm thực Việt Nam.
Cùng khám phá thêm những chiếc bánh mì độc đáo ngay tại trang chủ của Chef Dan Nguyen nhé!
