TCDN24H – Panettone, món bánh nổi tiếng của Ý với hương vị độc đáo và quy trình chế biến công phu, đã được Phương Lan Đoàn – chủ cửa hàng Torino Restaurant & Bakery tại Đà Nẵng, mang về Việt Nam bằng tất cả sự nhiệt huyết và sáng tạo của mình. Qua từng chiếc bánh Panettone, chị mang đến một món ăn đậm sắc tinh hoa văn hóa và ẩm thực Ý, được kết hợp hài hòa với sự sáng tạo trong cách làm bánh thủ công tại Việt Nam. Hãy cùng tìm hiểu về hành trình đầy cảm hứng này qua câu chuyện của cô chủ tiệm bánh Phương Lan Đoàn.
Kết nối ẩm thực và văn hóa Ý – Việt qua từng chiếc bánh Panettone
Tại thành phố Đà Nẵng, nơi được mệnh danh là một trong những thành phố đáng sống nhất Việt Nam, Torino Restaurant & Bakery đã trở thành điểm đến yêu thích của những tín đồ ẩm thực, đặc biệt là những ai yêu thích Panettone – chiếc bánh truyền thống nổi tiếng của Ý. Nằm tại số 162-164 đường Châu Thị Vĩnh Tế, tiệm bánh này không chỉ đơn thuần là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là nơi kết nối giữa hai nền văn hóa Ý – Việt, mang đến một hành trình đầy cảm hứng về đam mê và nghệ thuật làm bánh.
Trong suốt 7 năm qua, chị đã thành công trong việc phổ biến Panettone tại Việt Nam qua những chiếc bánh thơm ngon và các khóa học làm bánh mà chị tận tâm tổ chức. Nhờ đó, nhiều học viên của chị đã bắt đầu kinh doanh và phát triển bánh Panettone, tạo ra một cộng đồng yêu thích món bánh này tại Việt Nam. Được chứng kiến sự đón nhận nhiệt tình từ cộng đồng, chị Phương Lan không khỏi vui mừng và tự hào khi mang một phần văn hóa ẩm thực Ý đến gần hơn với người Việt. Đối với chị, mỗi chiếc bánh Panettone không chỉ là món quà dành tặng cho khách hàng, mà còn là sứ mệnh kết nối hai nền văn hóa thông qua những hương vị ngọt ngào và hình ảnh của một nền ẩm thực Ý cao cấp.
Bí quyết nuôi men tự nhiên độc đáo của Phương Lan Đoàn
Panettone yêu cầu men tự nhiên để tạo độ xốp và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, việc duy trì men truyền thống trong khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam là một thách thức lớn. Để vượt qua khó khăn này, chị Phương Lan đã sáng tạo ra công thức riêng cho việc nuôi men, thay vì sử dụng nước lọc, chị đã sử dụng nước trái cây để thích nghi tốt với môi trường Việt Nam. Nhờ vậy, men không chỉ phát triển mạnh mẽ mà còn mang lại hương vị độc đáo hơn.
Sự sáng tạo trong công thức bánh Panettone của cô chủ tiệm bánh Phương Lan Đoàn
Dù giữ tinh thần truyền thống, Phương Lan Đoàn đã có những điều chỉnh nhỏ để bánh Panettone của mình mềm, xốp và ẩm hơn so với phiên bản gốc từ Ý. Cấu trúc bánh mềm mịn, kết hợp với độ ngọt thanh giúp người thưởng thức dễ dàng tận hưởng mà không cảm thấy ngấy. Chị cũng phát triển nhiều biến thể Panettone, từ Panettone chocolate sử dụng socola Việt Nam chất lượng cao, đến những phiên bản kết hợp hạt dẻ và các loại hương liệu đặc biệt.
Để đảm bảo bánh giữ nguyên hình dạng và độ xốp sau khi nướng, Panettone cần được treo ngược ít nhất 8 tiếng. Khi ở Việt Nam, không tìm thấy khuôn giấy giống ở Ý, chồng chị đã giúp chị tạo ra khung bánh bông lan nhôm, với lỗ khoan bên hông để dễ dàng xuyên qua các que treo ngược bánh lên. Đây là kỷ niệm đáng nhớ và đáng trân trọng với Phương Lan, minh chứng cho sự tận tâm và tình yêu với nghề.
Bằng niềm đam mê mãnh liệt và sự tận tâm trong từng chi tiết, cô chủ tiệm bánh Phương Lan Đoàn đã thành công trong việc mang hương vị Panettone truyền thống của Ý đến gần hơn với người Việt. Những nỗ lực và sáng tạo của cô đã góp phần làm phong phú thêm bản sắc ẩm thực Việt Nam, mang đến cho thực khách những trải nghiệm đáng nhớ và khẳng định vị thế của bánh Panettone Ý trong lòng người Việt.
