TCDNN24H – Khám phá hành trình 10 năm đầy đam mê và sứ mệnh sáng tạo của Bếp trưởng Peter Chef trong lĩnh vực ẩm thực! Với hơn một thập kỷ hoạt động trong ngành đầu bếp, anh không chỉ là một đầu bếp tài năng mà còn là một người truyền cảm hứng và đam mê sáng tạo. Cùng chúng tôi theo dõi chuyên mục kỳ này để đón xem những điều thú vị xoay quanh câu chuyện làm nghề của anh ấy nhé!
Từ góc bếp gia đình nung nấu đam mê và trở thành Bếp trưởng nhà hàng danh tiếng tại TP. Hồ Chí Minh
Trần Quang Lịch, hay còn được biết đến với nghệ danh Peter Chef, sinh năm 1995, hiện là Bếp trưởng của Công ty TNHH Đầu Tư Phát Triển Du Lịch Nam Phong, bàn tay khéo léo cùng tư duy sáng tạo đằng sau sự phát triển Aranna Coffee & Restaurant tại TP. Hồ Chí Minh. Với hơn 10 năm hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực, anh đã xây dựng cho mình một sự nghiệp đáng ngưỡng mộ, không chỉ trong vai trò đầu bếp mà còn là người truyền cảm hứng cho những người trẻ đam mê nghề bếp.
Niềm đam mê ẩm thực của Peter Chef được nuôi dưỡng từ những ngày thơ ấu, lớn lên trong tình yêu thương và căn bếp ấm cúng của gia đình. Sau này, khi hoàn thành nghĩa vụ quân sự, anh vẫn giữ trong mình một ngọn lửa nhiệt huyết cho việc bếp núc và yêu thích được sáng tạo trên mỗi đĩa món ăn. Từ đó thôi thúc anh đi đến quyết định theo đuổi đam mê bằng cách học nghề tại Bộ Quốc Phòng và thử sức nộp hồ sơ vào trường Cao đẳng Du Lịch Huế. Đây là bước đệm quan trọng giúp anh phát triển kỹ năng và kiến thức chuyên sâu trong lĩnh vực ẩm thực.
Sau hơn một thập kỷ gắn bó với nghề, Peter Chef hiện đang là bếp trưởng của hệ thống Aranna, điều hành hơn 40 nhân sự và được các nhãn hàng tin tưởng mời làm đại diện thương hiệu. Đối với anh, thành tựu lớn nhất không chỉ là những danh hiệu, mà còn là giá trị riêng mà anh tạo ra thông qua những món ăn ngon và độc đáo.
Trong suốt sự nghiệp, một trong những điều anh tâm đắc nhất là khả năng tạo ra những món ăn mang giá trị tinh túy, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách. Đây không chỉ là niềm tự hào cá nhân mà còn là động lực để anh tiếp tục sáng tạo và phát triển. Peter Chef luôn tin rằng, để trở thành một đầu bếp giỏi, không chỉ cần sự sáng tạo và kỹ năng nấu nướng, mà còn phải đặt cái tâm và cái tầm vào từng món ăn. Anh cho rằng, ngành đầu bếp cần sự chuyên nghiệp trong cách điều hành và vận hành bếp, và đó cũng chính là điều mà anh luôn theo đuổi trong suốt sự nghiệp của mình.
Kiên định và đặt trọn tâm huyết vào ẩm thực miền Trung để vượt qua mọi rào cản
Trên con đường chinh phục sự nghiệp ẩm thực, Peter Chef đã phải đối mặt với nhiều thử thách. Việc giao thoa các nền văn hóa đã khiến anh bỏ ra nhiều tâm tư để tìm tòi học hỏi món ăn vùng miền, hương vị của người miền Trung là mang tính đậm đà, anh đã thử nghiệm nhiều công thức, thay đổi sao cho phù hợp với vùng miền khác nhằm mang ẩm thực miền Trung đi khắp mọi nơi.
Theo Peter Chef, để đạt được kỹ năng và trình độ chuyên môn cao trong nghề đầu bếp, cần hội tụ nhiều yếu tố quan trọng như kỹ năng nấu nướng, tầm nhìn tốt, kỹ năng tính toán, tính hệ thống, kỹ năng ứng xử, tính kỷ luật, sự chăm chỉ và phong cách riêng. Anh luôn nhấn mạnh rằng, để tạo ra một món ăn hoàn hảo, quá trình thực hiện phải đảm bảo từ nguyên liệu tươi, quy trình chế biến đến gia vị, tất cả phải đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.
Kế hoạch phát triển trong tương lai của Bếp trưởng Peter Chef
Bếp trưởng Peter đang nỗ lực xây dựng một đội ngũ setup, chuyên về mô hình beer garden, food garden, món chay, ẩm thực 3 miền. Anh dự định sẽ mở rộng hoạt động và tiếp tục phát triển đội ngũ chuyên môn để góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt Nam. Với mục đích lan tỏa giá trị và văn hóa ẩm thực Việt Nam đến với mọi người, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm chất sáng tạo.
Là một người đi trước, Peter Chef có lời chia sẻ chân thành dành cho các bạn trẻ muốn theo đuổi nghề đầu bếp: “Hãy yêu nghề, đặt cái tâm vào công việc, rèn luyện kỹ năng, học hỏi từ người đi trước, và chấp nhận những áp lực, khó khăn là những yếu tố then chốt để đạt được thành công và tạo ra giá trị riêng cho bản thân”.
Trong mỗi bước đi của mình, Trần Quang Lịch – Peter Chef luôn thể hiện sự đam mê, nhiệt huyết và lòng tận tụy với nghề. Hành trình của anh không chỉ là câu chuyện về thành công mà còn là nguồn cảm hứng cho những ai yêu thích và theo đuổi con đường ẩm thực. Chúc anh sẽ gặt hái được nhiều thành công trong công việc, đưa ẩm thực miền Trung đến gần hơn với thực khách trong và ngoài nước.
Cùng theo dõi hành trình sáng tạo trong ngày ẩm thực của anh ấy ngay tại Facebook cá nhân Peter Chef Trần nhé!
