TCDN24H – Mỗi đường dao, mỗi ngọn lửa trong căn bếp đều mang theo câu chuyện về hành trình không ngừng kiếm tìm bản sắc Việt trong từng hương vị. Trong chuyên mục ngày hôm nay, hãy cùng theo dõi cuộc trò chuyện cùng đầu bếp Việt trẻ tài năng – chef Trần Đức Việt. Một chàng trai Gia Lai đã và đang biến mỗi món ăn trở thành một ngôn ngữ riêng để chạm đến trái tim thực khách.
Từ Gia Lai đến căn bếp lớn – Hành trình của ngọn lửa đam mê
Sinh năm 1993 tại vùng đất Gia Lai, đại ngàn xanh thẳm và những buổi chiều nhuộm mùi cà phê rang, chef Trần Đức Việt lớn lên trong bầu không khí mộc mạc, ấm cúng của những bữa cơm gia đình. Chính nơi ấy, tình yêu đầu tiên dành cho ẩm thực được nhen nhóm, giản dị mà sâu sắc, như hơi ấm của ngọn lửa trong căn bếp nhỏ.
Anh từng là sinh viên đại học, với con đường tưởng chừng đã được định sẵn. Nhưng cuộc đời vốn có những ngã rẽ kỳ lạ, một lần tình cờ làm phụ bếp, anh nhận ra hạnh phúc thật sự nằm trong những điều tưởng nhỏ bé nhất: tiếng xèo xèo của chảo nóng, mùi tỏi phi lan tỏa, cảm giác hồi hộp khi nếm thử món ăn đầu tiên do chính tay mình làm. Đó là khoảnh khắc anh biết mình đã tìm thấy “ngôi nhà” của trái tim, bắt đầu hành trình đầy thử thách của từng giọt mồ hôi, vết bỏng, và những giờ làm thâu đêm dần tôi luyện anh thành một người đầu bếp có bản lĩnh và cảm xúc sâu sắc.
“Cơm chiên tỏi” – Món ăn của ký ức và tình thân
Trong vô vàn món ăn anh từng nấu, cơm chiên tỏi là món khiến chef Việt không thể quên. Với nhiều người, đó chỉ là món ăn đơn giản, nhưng với anh, đó là một phần ký ức, là hương vị của tuổi thơ, của những bữa cơm cùng cha.
“Cơm chiên tỏi là món tôi nhớ nhất, vì nó là tất cả những ký ức gắn liền với bố tôi”, chef Việt chia sẻ. Mỗi lần cầm chảo chiên tỏi vàng ruộm, hương thơm bốc lên hòa cùng hơi nóng của bếp, anh như nghe lại tiếng cười của cha, thấy lại những ngày xưa cũ đầy thương yêu. Chính những ký ức giản dị ấy đã giúp anh hiểu rằng: ẩm thực không chỉ là để ăn, mà là để cảm, để nhớ và để yêu.
Chef Trần Đức Việt thổi hồn vào thương hiệu Hanoi Hops Beer Craft & Vietnamese Cuisine
Hiện nay, chef Trần Đức Việt là Bếp trưởng tại Nhà hàng Hanoi Hops Beer Craft & Vietnamese Cuisine, được biết đến là một không gian nơi tinh hoa ẩm thực Việt được tái hiện qua góc nhìn hiện đại. Tại đây, anh không chỉ quản lý một đội ngũ bếp tài năng, mà còn là người giữ “linh hồn” cho thương hiệu, kết hợp hài hòa giữa giá trị truyền thống và sáng tạo đương đại.
Với tư duy của thế hệ đầu bếp trẻ, Việt xem mỗi món ăn như một “tác phẩm kể chuyện”, có chiều sâu và cảm xúc. Dưới bàn tay anh, món Việt được khoác lên chiếc áo mới, tinh tế hơn nhưng vẫn giữ được “hồn Việt” trong từng thớ nguyên liệu. Không dừng lại ở vai trò trong nhà hàng, Việt còn là đại diện hình ảnh của nhiều thương hiệu ẩm thực và F&B, mang phong cách của một chef – influencer thời đại mới: bản lĩnh, sáng tạo, và có khả năng kết nối giữa giá trị cá nhân với sức mạnh thương hiệu.
Viết tiếp hành trình truyền cảm hứng
Ẩm thực, trong cảm nhận của chef Trần Đức Việt, là cách truyền tải cảm xúc không cần lời. Mỗi món ăn anh tạo ra đều được đánh thức bởi ngọn lửa, định hình qua từng đường dao, và hoàn thiện bằng sự tỉ mỉ của người làm nghề thực thụ. Trong tiếng xèo xèo của chảo nóng và hương thơm lan tỏa, anh tìm thấy nhịp sống của mình. Khoảnh khắc thực khách mỉm cười chính là thước đo thành công, khi món ăn đã nói lên điều anh muốn gửi gắm.
Khép lại chuyên mục kỳ này, xin chúc chef Trần Đức Việt tiếp tục vững bước trên hành trình của mình, luôn giữ ngọn lửa đam mê rực sáng, góp phần đưa ẩm thực Việt vươn xa và truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ tiếp nối.
Hẹn gặp lại quý độc giả trong các chuyên mục tiếp theo!
